今天进入伏天了，它是一年中北方最热的时节，从小暑开始，十天为一伏，有着初伏、中伏、末伏之称 。
进入伏天，日常饮食要以清淡为主，莲子、苦瓜、丝瓜、西瓜、黄瓜等清热的果蔬多吃些，进入夏天，苦瓜是夏天最好的清热解暑的食物，可炒可凉拌可煲烫；莲子是清热的最好食材，煲粥或煲汤都可以；黄瓜是夏天最常吃的蔬菜，清脆爽口，还能补充大量的水分。
初伏吃什么？初伏吃饺子，这是中国的传统习俗，夏天越来越热了，胃口不是特别好，这要是煮一锅饺子，有菜有肉，吃着解馋又开胃。夏天的蔬菜很丰富，吃饺子也别老盯着韭菜，今天苹果姐分享7道馅料的饺子，荤素搭配，各有特色，喜欢的一起往下看，关注我，不迷路。
【酱香茄子饺子】
茄子做馅包饺子。茄子易出汤，放点盐杀杀水，肉馅中放点甜面酱来调味儿，煮好的饺子酱香浓郁，似乎也让我找回了小时候饺子的味道。
材料：面粉，凉水，圆茄子1个，韭菜1把，猪肉1块，鸡胸肉1块，粉丝1小捆，盐适量，甜面酱2大勺，蚝油少许，油适量，葱花适量
1. 面粉加凉水揉面；圆茄子、韭菜清洗干净；
2. 鸡胸肉1块，肥猪肉1块，分别切小丁；
3. 炒锅中倒油，将葱花入锅小火煸炒出香味，肉丁入锅中翻炒变色出汤，将甜面酱倒入调色调味；
4. 炒好的肉馅中倒少许蚝油增加鲜味，肉馅晾凉后使用；
5. 茄子切片；
6. 改刀切细小的丁，入盆中，撒少许盐拌一拌，腌出多余的汁来；
7. 韭菜切碎末；
8. 粉丝用热水泡软后切成细小的段，粉丝起到吸汤的作用；
9. 将所有材料入肉馅中，尝尝咸淡撒适量盐，混合均匀；
10. 面团放在案板上，先搓成细长条，再切成大小均匀的剂子，按扁擀成中间稍厚边缘略薄的圆皮，取适量馅放在圆皮上；按自己的手法或包或挤成饺子状；
11. 全部的馅料用完了，白白胖胖的饺子等着入锅了；
水开后，将适量的饺子入锅中，用勺子沿着锅边推动水转起来，防止饺子沉底粘连，待煮到2开后，可分别点凉水，直到饺子肚子鼓鼓的，用笊篱捞出开吃。
【猪肉苦瓜饺子】
苦瓜营养丰富，增加食欲，适量食用还是不错的。夏天吃饺子，韭菜馅不如这个菜，清口开胃促食欲，越吃越上瘾。
主料： 中筋面粉1000克，苦瓜1盆，猪肉馅适量，面粉用水580克
调料： 植物油20克，大葱半棵，盐适量，酱油适量，蚝油少许
1. 中筋面粉中加适量凉水，揉成无干粉的面团；苦瓜清洗干净；
2. 去头尾、刮瓤、切细条、切小丁；
3. 水开后将苦瓜丁入水中煮沸捞出；
4. 将苦瓜用凉水冲透，再浸泡一下，挤干水分；
5. 猪肉馅中放大葱末、盐、酱油、蚝油、植物油、少量凉水，混合均匀后倒入苦瓜馅中；
6. 把苦瓜和肉馅充分混合均匀；
7. 面团揉光滑，整理成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成圆皮；
8. 取适量馅放在圆皮中间；
9. 或包或挤成饺子；
