【猪肉冬瓜饺子】
冬瓜是南北方常见的瓜类蔬菜，平时多炒着吃、煮汤吃，用它做馅包饺子最怕的就是馅儿出汤，用料理机打成小丁或手动切小丁，吃的时候有颗粒感，还多汁。
材料：猪肉馅300克，冬瓜1块，生抽10克，蚝油10克，小黄姜糊15克，鲜贝鱼汤10克，盐4克，植物油15克，中筋面粉500克，面粉用凉水290克
1. 中筋面粉入盘中，加适量凉水，手揉成较光滑的面团，盖盖子饧20分钟；
2. 猪肉馅和冬瓜准备好；用量可随食用量来调整；
3. 肉馅中倒适量生抽、蚝油、姜糊、鲜贝鱼汤、盐、植物油；
4. 顺着一个方向搅拌均匀，静置15分钟，使调料充分被肉馅吸收；
5. 冬瓜去皮去籽，切大块；
6. 将冬瓜改刀切小块，入绞肉机中打成生熟黄豆粒那么大小的冬瓜丁；不用杀水，直接放肉馅里；
7. 将冬瓜丁与肉馅充分混合均匀；冬瓜的汁会被肉馅充分吸收，包完饺子也不会出汤；
8. 饧好的面团放在撒了面粉的案板上，搓成细长条，切大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
9. 取适量馅料放在圆皮；冬瓜丁遇热后会缩小出汤，所以馅料可以多放些；
10. 按自己的手法或包或捏或挤成饺子；
11. 所有的饺子都包好啦！赶快烧水煮饺子吧！
【猪肉黄瓜饺子】
黄瓜口感清脆，口味清新，调馅包饺子，比韭菜清香还爽口，一口一个可香啦！
材料： 中筋面粉1000克，面粉用凉水600克，猪肉馅适量，黄瓜8条，生抽少许，蚝油少许，大葱半棵，盐适量，凉水少许，香油20克
1. 中筋面粉和凉水同入盆中，搅拌成絮状，再揉成无干粉的面团，盖盖子饧20分钟再用；
2. 肉馅和黄瓜准备好，肉馅可多可少，根据喜好来调整；
3. 黄瓜不削皮，先切薄片，再切细条，粗细有羊肉串钎子那般；
4. 切碎丁；切丁比用擦丝器水分流失少，吃起来也更有颗粒感；
5. 将黄瓜丁入大盆中，撒少许盐，搅拌均匀，静置几分钟；
6. 肉馅中放葱末、生抽、蚝油、盐、少许凉水、香油，搅拌均匀入味；
7. 用纱布将黄瓜丁包裹着挤出多余的汁水，包饺子之前与肉馅混合均匀；
8. 将饧好的面团重新揉匀，整理成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、周边略薄的圆皮；
9. 取适量馅料放在圆皮上；肉少菜多，馅料较松散，包的时候有难度；肉多菜少易成团；
10. 或包或挤成饺子；
11. 全部饺子都包好了；饺子快包完时开始煮水，时间衔接紧密不浪费；
12. 适量饺子入开水锅中，不时用勺子推动防沉底，待饺子全部胀鼓鼓时，捞出食用。
再来分享几款素馅的，喜欢素馅饺子，可以接着往下看~
【鸡蛋香菇油菜饺子】
饺子素菜也能喷喷香，就如今天的这锅鸡蛋香菇油菜饺子，碧绿清香，虽然没有一丝肉，但却比肉的还吸引人。
