红烧肉怎么做才好吃？教你家常做法，有荤有素还有蛋，百吃不厌
昨天去超市买菜，发现猪肉的摊位围了好多人，原来商家在做活动，猪肉的价格是9.9一斤，排骨的价格是14.9一斤，不得不感叹现在的猪肉价格是真便宜，去年的这个时间都还是在二十块以上，很长时间的“高肉价”终于回落。
猪肉便宜了，终于能做到餐餐都有肉，今天舒晨带来一道“红烧肉炖鹌鹑蛋”的做法，炖好的红烧肉肥而不腻，软糯鲜香，有肉有蛋还有腐竹，搭配好，营养棒，喜欢这道菜千万别错过。
【红烧肉炖鹌鹑蛋】
材料：五花肉、鹌鹑蛋、腐竹
辅料：香叶、桂皮、红辣椒、生姜、八角、小葱
调料：食盐、白糖、料酒、冰糖、生抽
做法：
1.买回来的五花肉清洗干净，然后切成大小均匀的小块，五花肉炖好以后会缩小一些，所以切地块不要太小。
2.准备一些腐竹，提前用凉水泡软，再准备一些鹌鹑蛋，煮熟以后剥去外壳。
3.再准备一些辅料，有桂皮、香叶、八角、红辣椒、姜片，把这些辅料放一起备用。
4.锅内加入稍多一些的清水，把五花肉凉水下锅，加入料酒和生姜能更好去腥，大火烧开后撇去表面浮沫，持续焯水5分钟后把五花肉捞出控干水分。
5.另起锅淋入少许植物油，开小火下入一把冰糖，不停翻炒把冰糖炒至融化，等到成焦糖色起小泡时下入五花肉，煸炒一会，让糖色均匀包裹在五花肉上。
6.炒匀后下入准备好的辅料，煸炒一会把辅料爆香，然后淋入5克料酒和5克生抽，把调料翻炒均匀。
7.下入准备好的鹌鹑蛋，淋入适量热水，水量要比食材高出2厘米左右。
8.大火煮开后转成小火，加入2克食盐调味，盖上锅盖炖45分钟。
9.炖好以后把锅里的生姜、八角、桂皮等辅料全部挑出，下入泡好的腐竹，转大火收浓汤汁，收汁的时候要不断翻动，防止糊底。
10.等到汤汁收汁浓稠后，撒入一把葱花点缀增香，这样一道“红烧肉炖鹌鹑蛋”即可完成。
这样炖的红烧肉，色泽红润有食欲，肥而不腻味道香，又有鹌鹑蛋和腐竹的搭配，味道更香，营养更全，大人小孩都爱吃，希望您能够喜欢。
