在谈及很多餐饮老板的焦虑时，周丽则表示判断一个市场值不值得进入和维持，要看这个市场的顾客群体的需求变化，“吃饭这件事不可能‘消失’，这是刚需，而有些年轻人不会做饭，那他们一定会选择在心仪的餐馆吃饭，只不过未来有可能因为收入的问题而产生付费意愿的降低。”
因此，她觉得应该提醒自己的同行——不用焦虑。“当问题出现了，一定有解决的办法，与其坐在那发愁未来怎么办，还不如想方设法在当下条件下如何满足自己客户的需求。”
在她的意识中，只要能满足食客的需求，哪怕这个餐厅对外不再堂食，也能够活得很好。“堂食只是营业的一种表现而已，我觉得这是最低效的一种表现，很多成本都叠加在了上面，如果能借疫情利用数字化推动我们企业转型，从直接面向客户的餐厅转型成一家预制菜的企业，可能发展空间会更大。”
3、在线直播的惊喜
在变动不居的时代中，大环境与政策对企业都可能有“决定生死”的作用，而创业者需要随时准备好“Plan B”，一定要具备随机应变的能力，这或是疫情给人们带来的最深刻的教训之一。
在众多餐饮店摆摊儿、做预制菜生意的同时，也有很多餐饮企业在各大直播平台开通了账号，努力推动食品外送生意，甚至连一些酒店的餐厅也挤入了这股“直播浪潮”。
吴晓晓开设的餐厅就是其中一个，她的餐厅在一家五星级酒店的内部，原来依靠酒店自然的客流基本上能保证正常利润。
但在4月份之后，尤其五一期间，因北京市的疫情防控政策让堂食暂停，甚至连酒店的客人也不能在酒店内堂食，这对吴晓晓的餐厅打击相当大。
幸好作为一个90后年轻人，她第一时间想到的是用在线直播来拓展业务。
由于酒店附近有一个风景区，离酒店最近的山不到六百米，她突发奇想找到酒店客房部一起商量了一个特价的产品。
5月6日，吴晓晓餐厅的直播正式上线，他们销售的“产品”是酒店一晚的住宿加餐厅一份正餐和一份下午茶的打包，而这份699元的线上直播商品中还包含旁边景区的门票，并免费提供野餐垫。
图 / 吴晓晓餐厅直播间的动态
根据整个产品的策划，购买这个产品的客户可以在酒店办理入住，并在旁边的景区山坡上搭建帐篷营地，餐厅会把午餐和下午茶送到营地，让他们在野外享受到高品质的酒店餐饮。
让吴晓晓没想到的是这个产品一推出就卖爆了，短短一天的销售额就超过了300份。毕竟这个产品策划也恰好踩中了最近大火的“露营热”，而且很多用户哪怕现在去不了，也想把这份特别的酒店产品先预定下来，等到可以出门时再去使用。
“这也许是一件好事，餐饮原本是一个很传统的行业，数字化对这个领域的触动和深入融合是最少的，这次疫情却让很多传统的餐饮企业接触到了在线直播等数字化营销工具。”直播带货行业资深人士章齐对「创业最前线」表示。
