这种家常食物能抗癌，却沦为兔子们的主食！如今终于被人们认识到
根据国际四大医学期刊JAMA旗下的sci子刊JAMA Netw Open发表的一篇论文显示：血清中较高水平的类胡萝卜素能降低全因，癌症和心血管疾病所导致的死亡风险。
本次研究经过了25年的随访，在1990年到1999年收集了3116名志愿者的体检信息，随访到2007年，随着时间变化，研究人员发现了血清中类胡萝卜素的水平与死亡率存在着某种相关性。经过继续的研究，终于证实了血清中类胡萝卜素水平对健康的积极作用，血清中类胡萝卜素水平越高，全因、癌症和心血管疾病死亡的风险降低越多。
类胡萝卜素是一类天然色素的总称，因其首先从胡萝卜中分离得出，就以胡萝卜素命名，后来又从其他植物中发现和分离，则总称为类胡萝卜素。
类胡萝卜素广泛存在于动植物中，主要分为三类：
- 胡萝卜素
- 叶黄素
- 类胡萝卜素酸
在人体中存在的主要有α-胡萝卜素，β-胡萝卜素，叶黄素，番茄红素，玉米黄质和β-隐黄素等。这些类胡萝卜素为人体提供了维生素A，而维生素A有维持视觉，促进免疫，推动生长发育，保持生殖和抵抗细胞增殖的作用。当然最重要的还是类胡萝卜素能起到抗氧化、提升免疫力，延缓衰老和防止癌症等作用。
胡萝卜素不仅存在于胡萝卜中，还广泛存在于动物、植物、藻类和菌类之中。如果想要补充类胡萝卜素可以多吃黄色、橙色、红色的蔬菜和水果，糖友就不要吃水果了，吃蔬菜就可以。
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