煮菜，首先要掌握的就是火候。蔬菜炒得快，这样炒出来的蔬菜既新鲜又好吃，还能减少蔬菜中维生素的流失。
其次，煮蔬菜时尽量用热水，因为冷水煮的时间会延长，蔬菜中的营养成分会流失更多。
而在煮蔬菜的过程中，可以适当加入一些湿淀粉，会让
的汤汁变得浓稠，不仅可以改善蔬菜的口感，还可以使淀粉中所含的谷胱甘肽具有对维生素有保护作用。
或者在炒菜的时候加几滴意大利香醋也有同样的效果。
除了单独炒蔬菜，也可以选择蔬菜和肉类混合，但需要将以猪肉为主的红肉换成鸡肉或鱼肉等白肉，这样可以减轻糖尿病患者心血管系统的负担患者。
如果糖尿病患者年纪大了，牙齿比较松动甚至缺失，可以将煮熟的蔬菜和低升糖的水果混合打汁，既保留了蔬菜的营养，又增加了营养，而且糖分低升糖水果中所含的能刺激大脑形成奖赏机制回路，使患者对蔬菜的接受度不断提高。
饮食结构的改变不是一蹴而就的，生活方式的作用有时甚至不亚于药物的作用。我们现在提倡中西医结合治疗疾病，药食并用，双管齐下，这样的方案对糖尿病患者比较好。
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