- 4）黑甜玉米锌的含量是其它谷物的3倍，是很好的补锌食品。
锌在人体内参与核酸，蛋白质的合成和碳水化合物、维生素a的代谢，能维护胰腺、性腺、脑下垂体，消化系统和皮肤的正常生理功能。特别是儿童缺锌影响春期的发育和贫血、腹泻、免疫功能低下等一系列变化。
- 5）黑甜玉米含有丰富的钙、磷，是其它谷物的8－10倍。
钙、磷的主要生理功能其构成人体骨骼和牙齿。钙能维持神经、肌肉正常的兴奋性，是促进血液凝固，肌肉收缩与松弛及正常神经传导的基础，若人体内缺乏可导致佝偻病，软骨病、骨质疏松等症。
- 6）黑甜玉米的黑色素含量高。
其它黑色作物大多是皮层黑内实白，而黑甜玉米则是外皮透明内实黑亮。黑色素具有激发人体细胞活性，降低血清胆固醇，对防治动脉硬化、高血压等心血管疾病有积极作用、能提高人体免疫力、补肾养颜，有很好的保健功效。
- 7）黑甜玉米Vc含量高。
大部分谷类作物中不含有VC，而黑甜玉米百克含4.831毫克的Vc，Vc对人体糖、蛋白质等代谢起到重要作用。能促进细胞间质和胶原纤维的形成，若Vc 摄入不足会使许多组织萎缩，严重时会患坏血病。此外Vc有助于铁质吸收， 有提高造血系统功能的作用，对缺铁性贫血有疗效。
热量与消耗
一般一根正常的玉米的大小为200-250g，一根玉米的热量大概为200-350千卡，人体每天摄入的总热量大约为1800-2000千卡的热量，一日三餐每顿吃两根玉米就足够了，应该也会有比较好的饱腹感。
能量消耗：一万步大约能消耗240-300千卡的热量，而走一万步所消耗的热量等于总摄入热量的1/7，还有其他活动及身体本身代谢需消耗的能量，这样摄入与代谢基本是平衡的。
怎样煮的玉米又香又糯呢
1）买玉米的时候要买完整带皮的，自己把玉米皮剥掉，剩下一层薄薄的皮，不要撕掉玉米须（玉米须也有很高的食用价值），然后用水冲洗玉米须。
2）水开后玉米下锅，加盐和食用碱使玉米变的香甜软糯
平时我们买的熟玉米甜糯，但是一般商家是不会加糖的，那样成本就高了，并且玉米本身的含糖量比较高了。怎么可以煮的玉米又甜又糯呢，可以在煮玉米的水里加一点盐和食用碱就可以了，原理是盐有渗透作用，可以激发玉米粒本身的甜味，加碱可以使玉米的质感变得香醇软糯。
3）煮好后，煮玉米的水也可以当茶喝
玉米须煮水喝的主要功效是利水、消肿，利水可以使小便量增多，将体内多余的热量带走，所以玉米须煮水还具有清热的作用，常常利用玉米须的利尿作用治疗水肿的疾病，比如慢性肾炎的浮肿、无名原因的下肢肿胀，以及四肢憋胀等。利用玉米须的利尿作用还可以用于由于水湿过盛而引起的肥胖症，是不错的减肥饮品。还可以用玉米须煮水清解夏季的暑热，它又是个很好的解暑饮料。
如何保存鲜玉米
每到夏季吃不够，还会在旺季保存一些鲜玉米，冬天煲汤或者煮粥吃非常的美味鲜嫩。
- 1）带外皮整根保存，占用冰箱空间
在购买了新鲜玉米以后，回到家要把它外层的老皮去掉，只留里面两三层比较嫩的外皮，玉米的须也不要去掉，更不能清洗，直接把它们放在保鲜袋中，进行密封，再存入到冰箱里面的冷冻室中，这样存放的鲜玉米保质期会很长，可以一直到第二年新玉米上市也不会变质，为人们随时食用鲜玉米提供了方便，就是有一点不好，太占冰箱空间了；
- 2）保存玉米粒，节省空间、食用方便
