吃出健康心血管！生活中常见的14类食物，该如何吃？看这篇了解
来源e药环球
近日，一项发表于欧洲心脏病学会（ESC）旗下期刊《心血管研究》（Cardiovascular Research）的综述，对特定食物与心血管疾病风险之间的关联进行了分析，并提出了促进心血管健康的具体饮食建议，包括每类食物的安全食用量和频率。
“就心血管健康而言，没有迹象表明哪种食物是有害的，而是要看食用的数量和频率，”研究通讯作者、意大利那不勒斯费德里克二世大学（University of Naples Federico II）Gabriele Riccardi教授表示，“我们过去犯的一个错误是将某种食物视为‘敌人’，这是人们需要改变的观念。要预防心血管疾病，我们还应注重整体饮食结构，如果我们减少了某种食物的食用量和频率，要选择一个健康的替代品。”
那在日常生活中，想要促进心血管健康，又该如何吃呢？我们来看看这篇综述是怎么说的。此外，我们也将综述中不同食物的推荐摄入量，与《中国居民膳食指南2016》进行了比较，读者可在文末查看。
综述指出，整体而言，对于健康的成年人来讲，低盐、减少动物性食物的食用量，以及增加植物性食物食用量，包括全谷物、水果、蔬菜、豆类、坚果、橄榄油等，与心血管疾病风险降低相关。
肉类
综述指出，肉类大致分为红肉（猪肉、牛肉、羊肉等）和白肉（鸡肉、鸭肉等）两大类。根据是否添加化学物质，又可分为新鲜肉类与加工肉类。
不同肉类在营养方面有很大差异。与红肉相比，白肉饱和脂肪和血红铁素含量低，不饱和脂肪含量高，而饱和脂肪与血红素铁，均与动脉粥样硬化风险升高相关。
加工肉类在制作过程中，可能会添加防腐剂等化学物质，如硝酸盐等，会增加高血压、胰岛素抵抗和内皮功能障碍风险，而这些都是心血管疾病的风险因素。
有研究发现，每日食用50g加工肉类，与冠心病风险升高27%-44%相关；每日食用100g红肉，与冠心病风险升高27%相关。而食用白肉与心血管疾病风险之间，并未发现显著关联。
综述建议，白肉可以适量食用，每周不超过300g；而红肉和加工肉类应限制食用，红肉食用量不超过200g/周，加工肉类应限制在偶尔食用，并尽量少吃。《中国居民膳食指南（2016年版）》也建议，成年人每周食用畜禽肉280g-525g，优先食用禽肉。
鸡蛋
适度食用鸡蛋，即每天最多1个鸡蛋，与心血管疾病、致死性或非致死性冠心病风险之间，并未有显著关联，不过食用较多时，可能会增加风险。同时，由于鸡蛋中胆固醇含量较高，可能导致血浆胆固醇水平升高，因此部分人群应谨慎食用鸡蛋，如高脂血症患者。
