吃出健康心血管！生活中常见的14类食物，该如何吃？看这篇了解
蔬菜和水果
水果和蔬菜中膳食纤维含量较高，包括可溶性和不可溶性，可以调节动脉粥样硬化的主要风险因素，如血脂、血糖和胰岛素敏感性，降低疾病风险。此外，蔬菜和水果中含有的多酚具有抗氧化特性，并改善脂质代谢，促进有益的肠道菌群生长。
有研究发现，每日食用400g蔬菜，与冠心病发病风险降低18%-21%、死亡风险降低34%相关。每日食用400g水果，分别与冠心病发病和死亡风险降低10%和18%、心血管疾病发病和死亡风险降低21%和32%相关。
综述建议，每天至少食用蔬菜和水果各400g。《中国居民膳食指南（2016）》则推荐，每天至少300g-500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2；每天食用新鲜水果200g-350g，果汁不能代替水果。
全谷物
研究发现，经常食用精制谷物与心血管疾病风险升高相关；而全谷物则有助于降低心血管疾病风险，食用量每增加30g/天，与冠心病死亡风险降低8%相关。
经常食用全谷物，有助于改善心血管疾病的危险因素，如胰岛素抵抗、血脂异常、亚临床炎症、糖脂代谢和氧化应激，进而降低心血管疾病风险。
综述建议，每日食用1-2份全谷物。《中国居民膳食指南（2016）》则推荐，每天摄入全谷物和杂豆类50g-150g，如小麦、燕麦、大麦等。
油脂
有非常一致的证据表明，食用含有反式脂肪的食物与较高的心血管疾病和猝死风险相关。反式脂肪主要来自动植物油的氢化和反刍动物（如牛、羊等）的脂肪。氢化过程是将液态油转化为部分固态的形式，如人造黄油等。
而食用富含亚油酸的植物油，如红花油、葵花籽油、玉米油和大豆油，与心血管疾病的发病和死亡风险降低相关。
综述指出，与黄油以及其他动物脂肪或富含饱和脂肪的油相比，橄榄、大豆、葵花籽、红花和玉米油，可能是更健康的选择，其摄入量每日应在25g-40g之间。《中国居民膳食指南（2016）》建议，成人每天烹调用油25g-30g，少吃肥肉、油炸食品。
盐
多项研究发现，与低盐（钠）饮食相比，高盐（钠）饮食与较高的心血管疾病发病和死亡风险相关。饮食中钠摄入量每增加1g，与心血管疾病发病风险增加6%相关。
高盐（钠）摄入，除了会对血压产生不良影响外，还会对左心室质量、动脉硬化、肾功能和交感神经流出的改变等，产生不利影响。
综述建议，
