3，莲子浸泡20分钟，把内心去掉，洗净后放入锅里，再炖10分钟。
4，冬瓜去皮去籽，洗净后放入锅中，将其炖熟。
5，最后只加盐调味就好了。
四，茄子
茄子是夏季的时令蔬菜，味甘、性凉，也是清热消暑的好食材。茄子矿物质含量比较丰富，夏季流汗多，多吃茄子可以很好地补充营养物质的流失。茄子含有维生素P和皂草甙，对于维持血管健康和降低胆固醇很有好处。
【家常炒茄子】
1，茄子洗净，切成滚刀块。青红椒也切成块，再准备一些蒜末。
2，热锅倒入食用油，油量不要太多，和平时炒菜差不多就好。
3，油热后倒入茄子，大火快速翻炒，然后盖上盖子焖半分钟。反复几次，茄子很快就炒熟了。
4，最后把青红椒和蒜末倒进来，大火炒匀后加入盐、生抽、蚝油、一点白糖、少许鸡精调味，炒匀就可以了。
五，西红柿
西红柿是夏季最具有代表性的时令蔬菜，新鲜水润，含水量丰富，是夏季消暑食材的首选。尤其是做成汤，酸酸甜甜的，不需要太多调味料就很好喝。
【西红柿鸡蛋汤】
1，西红柿去皮洗净，切成小块。香菜洗净，切碎。
2，鸡蛋打入碗中，充分搅散。淀粉加入清水，搅拌均匀调成淀粉水。
3，锅中不需要放油，将西红柿倒进来，大火炒出汤汁后加入足量的清水大火煮开。
4，倒入水淀粉勾芡。
5，再次煮开后淋入鸡蛋液。鸡蛋液煮熟，最后加盐、鸡精、香油、香菜调味就好了。少油少盐，清爽好喝。
六，萝卜
萝卜不仅适合冬季食用，夏天吃萝卜也有很多好处。萝卜含有丰富的维生素C 、B族维生素和多种微量元素。具有清热化痰、消食降压的功效。眼下新鲜的水萝卜上市，简单凉拌就很好吃。
【凉拌萝卜丝】
1，萝卜洗净，用擦丝器擦成细丝。加入少许盐拌匀，腌制10分钟。
2，红辣椒切成圈，放在小碗中，淋入热油激出香味。再加入生抽、香醋、香油、少许白糖调味，将凉拌汁拌匀。
3，萝卜丝腌好，挤去多余的水分。经过腌渍、去水的步骤，减少了萝卜丝的辛辣味。
