还有包菜下锅前，炒锅要烧热，因为家里的最大火也不是很大，比不上饭店的火力，所以炒锅烧热是其中一个小技巧。
这么做，炒锅大火烧热到冒烟的状态，再倒入食用油，将蒜片、花椒、干辣椒倒进锅中爆香。
然后把无水分的包菜倒进锅中，快速翻炒，炒到包菜有些打蔫时，加入一勺生抽翻炒，微微有些颜色挺好看，也增加了鲜味更好吃。
翻炒十几秒后，加入食盐翻炒，炒均匀后，加鸡精翻炒，这样一盘炒包菜就完成了。
炒的过程中，要注意一直大火，不能调小火，快速炒制，并且炒的过程中不要盖盖子。
