像鸡、鸭、鱼类应掏净内脏、里外洗净，分成一次食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失；其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。
所有食品在放入冷冻室前，最好在外包装贴上标有日期和名称的标签，便于以后取用。
冷冻食物的保质期
超市选购冷冻肉时要注意，如果产品发黄发白发干，可能是储存时间过长，最好不要买。而且对于冷冻肉，应避免反复解冻冷冻。
7个冰箱使用小技巧
1、去辛辣味：我们平时切洋葱，总是泪流满面，这是因为洋葱很辣。要想洋葱不再“厉害”，就该把洋葱放入冰箱中冷冻，待一两个小时后再取出来切，就不会流眼泪啦。
2、化苦味：将苦瓜放入冰箱保鲜层中冷藏一段时间，苦味就会变淡很多。
3、炒米饭：剩余米饭如放进冰箱冻上一两个小时，那炒出来的米饭就会一粒一粒“分手”，非常美味。
4、板栗去壳：栗子烹饪后不容易剥离，但只要把它放入冰箱冷冻，用不了几个小时，壳和果肉就会迅速“分手”，一点不必担心。
5、豆子快熟：如果将豆子煮沸，冷却放入冰箱中冷冻约2小时，直到水上出现一些结冰现象，接着取出加热，只需20分钟，豆子就烂熟啦。
6、完整切蛋黄：为什么我们在家里会把蛋黄切破？教你一招，如果蛋黄放入冰箱1小时后再切，蛋黄可以切光滑、不破碎。
