我们经常遇到很多家长，都头疼孩子挑食、偏食的问题。有的孩子是不喜欢吃菜，只吃肉；有的孩子是不喜欢吃肉，也不喜欢吃菜，只喜欢吃“垃圾食品”——方便面、快餐和膨化零食。
这就造成有的孩子还不到12岁，已经比成人体重还重了；有的孩子快18岁了，还像个“金针菇”一样——太瘦了。家长很着急，该怎么办呢？
孩子太胖，还爱吃“垃圾食品”，怎么办？
别着急责怪，孩子喜欢的东西来自本能
现代社会，人类健康最大的矛盾，是人类进化的速度，赶不上环境变化的速度。数百万年的进化过程中，我们的身体已经适应了饥一顿饱一顿的日子。
喜爱高糖、高油脂的食物，其实是刻在我们骨子里的基因，是我们的“本能”。因为这样的食物，在物资匮乏、食物不足的年代，能够带来更大的热量，用来供给我们生理和活动的消耗。
而一旦到了稳定的社会环境，让人衣食无忧，不用再为寻找食物到处奔跑了，很多代谢类疾病，如糖尿病、高血压、高血脂、高尿酸等，也就接踵而来。
所以，就算是成人，大多数人看到炸鸡腿、烤肉、奶油蛋糕、含糖饮料、薯条、膨化食品、冰淇淋……这些食物，都会欲罢不能，更别说自制力和理性大脑还没有发育完全的少年儿童了。
高热量食品
不建议的方法：把食物当做奖惩的措施
很多家长会把食物作为奖励或惩罚的措施。比如考的好，就给孩子买他喜欢吃的东西，或者吃一顿肯德基、麦当劳；考的不好，就让孩子吃不喜欢吃的东西，比如芹菜、胡萝卜、苦瓜这类孩子不怎么爱吃的蔬菜。
这个行为的后果，就容易造成孩子越来越偏食、挑食，会更喜欢只吃自己爱吃的东西，越来越不爱吃自己本来就不爱吃的东西。
因为它与“奖惩机制”相关，会对孩子有“正反馈”，大鸡腿和好成绩、爸妈的鼓励联系在一起，芹菜萝卜和没考好、爸妈的批评联系在一起，加深孩子对某一食物的喜恶。
其实，孩子们之所以不爱吃蔬菜、水果，以及其他健康食品，主要是因为健康食品：
1、长得太没有食欲了；
2、做的味道不好吃；
3、孩子没有打心眼里喜欢吃。
如果要让孩子喜欢吃健康的食物，就要针对这3条，逐一解决。
方法一：改变食物的形状——把食物剁碎做成饼或者丸子
对于孩子不喜欢的食物，可通过变更烹调方法，或改变盛放的容器，如将蔬菜切碎，将瘦肉剁碎。剁碎后，食物没有了原来的样子，你就可以把它改变成“好吃”的样子。
比如，孩子不喜欢吃蔬菜，只吃肉，就可以把蔬菜和肉混在一起，做成丸子，或者，将多种蔬菜加上瘦肉、虾米、鸡蛋混在一起，做成包子、饺子或饼等。
菜肉丸子
方法二：改变食物的颜色——做成五颜六色的食物
人对事物的感觉，包括视觉、听觉、嗅觉、味觉等，很多情况下大脑接收到的是一种“综合信号”，所以，我们才对食物讲究色、香、味俱全，食物如果颜色好看，而且老远就能闻到香味，更能促进人的食欲。
人们对五颜六色、颜色鲜亮的食物，天生就有一种好感。所以，很多孩子会喜欢吃色彩多样的混合式的蔬菜，很多餐馆配菜也会讲究颜色搭配，比如红色的虾仁，配黄色的玉米，再配绿色的西蓝花。
多彩鲜亮的食物能激发人的食欲
推荐一个蔬菜饼的做法，药师亲自尝试过，全家人都爱吃。
食材：红色的胡萝卜120克，绿色的黄瓜120克，黄色的土豆150克，鸡胸肉50克，面粉100克，鸡蛋1个，虾皮一小把（按照口味增减）
步骤：
1、将胡萝卜、黄瓜、土豆切成丝，或者切碎，鸡胸肉切碎，加上鸡蛋、面粉、虾皮，加入一小勺盐（按照口味增减，不建议太多），一小勺淀粉，混匀。
