还有就是爆米花。爆米花本质上也是玉米，但是是经过膨化制作的食物，在膨化过程中，玉米会吸饱锅里的油脂，并且急速升温，其中不仅油脂，糖分含量高，蛋白质、维生素A、维生素E等，也在高温下被损失殆尽。在众多的玉米食品中，爆米花则是最不推荐高血糖患者食用的。
不过，也正是这些五花八门的“玉米食物”，反而衬托了普通玉米的难得可贵，既能补充纤维素，维生素等营养，也不会摄入过多糖分，还有一定调节血糖的功能…….但是，玉米作为食物的一种，并不一定适合所有人。
哪些人不适合吃玉米?不妨来看看
玉米是粗粮，其特征就是消化难度较高，并且提供的热量值比较少。
因此，如果患有肠胃静脉扩张，亦或是肠胃炎症患者，食用玉米可能会刺激静脉和肠胃内壁，引发出血，因此不太推荐。
另外，玉米中含有大量植酸和纤维，如果本身有腹胀，消化不良等症状，也建议等症状减轻后食用。
还有例如骨质疏松患者，或是对钙质需求量较大的孩子，骨病人群等，玉米的食物纤维会阻碍钙质的吸收，因此也不建议过多的食用。
顺带一提，以玉米为代表的粗粮，并不是说吃得越多，就越是健康，很多朋友盲目追求健康，甚至以粗粮完全代替主食，这样的做法是不对的。
扩展：粗粮不能完全代替主食!每天吃多少粗粮比较合适?
要知道，粗粮有着低碳水，饱腹感强的特征，如果以粗粮完全代替主食，会导致基础的碳水能量摄入不足，反而会导致营养不良，免疫力下降的情况出现。
所以，玉米等粗粮虽好，但也要和细粮合理搭配食用，才能产生最大的健康效益。根据《中国居民膳食指南》的建议，每天食用粗粮30g到50g左右比较合适，也就是每日三分之一谷物摄入的程度。
