沿锅淋入没过鸭块的清水，加入生抽20克、料酒10克、食盐3克、鸡粉2克、胡椒粉2克化开调料，汤汁烧开后改为中火炖一个小时，时间到放入白萝卜条和芹菜段，大火收汁加入两勺白糖中和辣味，萝卜断生并且汤汁收至粘稠后，即可装盘上桌。
“夏吃辛，养肺金”中的辛并不是单单指辛辣的食物，“辛”真正的含义是指有刺激性气味的食材。除了姜辣鸭用到的生姜、白萝卜、花椒、辣椒、芹菜、大蒜等食材之外，还有常见的洋葱、葱、香菜、韭菜、茴香等辛味食物。
夏季养生重在养心。中医认为夏季是养心的最佳时期，夏季“养心”在少苦多辛的同时，我们还可以适当吃些酸味食物生津解渴，另外多吃红色的食物也可以养心。
番茄丸子
1.准备食材：
一块冬瓜去皮刮瓤，切成细丝后加入食盐5克拌匀，盖上保鲜膜腌5分钟让冬瓜丝杀出水；一个西红柿切成十字花刀，用热水烫掉外皮切成小块备用；一根小葱切成葱花。
等冬瓜丝腌制好以后用蒸笼布包住，挤干里面的水分倒入盆中，加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、白糖2克拌匀，打入一个鸡蛋清、适量干淀粉顺着一个方向搅拌，让冬瓜丝都均匀的裹上淀粉即可。准备一个盘子，刷上少许植物油，把拌好的冬瓜丝团成丸子放入盘中准备上锅蒸一下。
2.开始烹饪：
起锅烧水，放入做好的冬瓜丸子，盖上锅盖开中火，水开后蒸8分钟即可取出。
锅内烧油，油热以后抓入虾米炒香，倒入切好的西红柿丁快速翻炒，然后用勺子把西红柿压碎炒出西红柿的汁水，加入食盐3克、鸡粉2克翻炒化开调料，等西红柿炒成糊状时即可关火。
最后把炒好的西红柿汤汁，均匀地浇在蒸好的丸子上，再撒上少许葱花和小虾米点缀一下即可食用。
（第一美食编辑：曹曹）
