端午节将至，给大家分享10道适合宴客的家常菜，做法简单，荤素搭配，色香味俱全，招待客人倍有面，学会了全家都夸你是大厨！
红烧排骨
食材：排骨、生姜、大葱、八角、冰糖
1、排骨剁成均匀的小段，准备一点配料，一小块生姜切成薄片，半根大葱切成薄片，两个八角。
2、起锅烧水，冷水将排骨焯水，加入一勺料酒去腥，开大火煮开，水开以后撇去浮沫，煮至两分钟，捞出清洗干净。
3、起锅加入少许食用油，放入几粒冰糖炒化颜色呈微黄，下入焯水的排骨翻炒均匀，再把葱姜八角加入一起煸炒出香味。加入一勺生抽，少许的蚝油翻炒几下，再加入开水，没过排骨，再加半勺料酒去腥，老抽上色，大火转小火炖至一个小时。
4、时间到开始收汁。大家一定要记住，收汁的时候再放入食盐，这样排骨才熟得更快。把葱姜、八角全部夹出来，把汤汁烧至浓稠就可以出锅啦，最后撒上葱花点缀一下，红烧排骨就做好了。
爆炒泥鳅
食材：泥鳅、生姜、大蒜、香葱、干辣椒、小米椒、韭菜
1、准备50克的食盐和一小碗面粉，一瓶高度白酒，把食盐倒进泥鳅里面，这時泥鳅慢慢的晕过去了，再把面粉，白酒加入可以去除泥鳅里面的粘液，不停的给它抓拌，清洗干净，然后控水捞出。把泥鳅的头部先减掉，内脏给取出来清洗干净。
2、然后把泥鳅放到案板上，用刀将它拍一拍放入碗中，放入几片生姜。一小把葱段，把葱姜汁抓出来，用葱姜汁把泥鳅给它腌制一下，再加入一点料酒去腥，抓匀以后先放一旁腌制十分钟左右。
3、准备多一些大蒜子切成蒜粒，生姜切成姜泥，小米辣切圈，韭菜切成小段，一把小葱切段，一小把干辣椒，八角，花椒，另外调个料汁，一勺生抽，食盐，鸡精，胡椒粉，陈醋，白糖搅拌均匀。
4、锅中油热，把泥鳅放入锅中煎一下，把泥鳅煎成表面金黄。然后将泥鳅倒出控油，把姜、蒜、小米辣，干辣椒、花椒、八角也放入锅中翻炒出香味，再加入一勺豆瓣酱炒出红油，再把调好的料汁也放入锅中，开大火炒，把锅里面的汤汁烧开，接着把煎好的泥鳅也加进来，开大火继续的翻炒出辣香味，再把葱段，韭菜加入炒至断生，爆炒泥鳅就做好了。
干锅土豆片
食材：土豆、玉米淀粉、青辣椒、大蒜、大葱、干辣椒、干花椒、红油豆瓣酱、孜然粉、熟白芝麻
1、土豆去皮切成薄片，碗中打入两天鸡蛋搅拌均匀，然后倒在土豆片里搅拌均匀，加入两勺玉米淀粉抓均匀，两个青辣椒切成小段，大蒜子切成小丁，大葱切段，干辣椒，一勺干花椒，五花肉切成小片。
2、起锅烧油，把土豆片下锅炸，炸至微微金黄，捞出控油，把五花肉煸炒出香味，倒入葱蒜炒出香味，加入一勺红油豆瓣酱炒出红油。下入干辣椒和花椒翻炒几下，把炸好的土豆片也倒在锅里面，大火炒十秒左右，然后加入适量生抽，鸡精，青椒，葱蒜翻炒几下，炒至青椒断生，再加入孜然粉，熟白芝麻翻炒几下，就可以出锅啦。
爆炒花蛤
食材：花蛤、生姜、大蒜、小米椒、小葱、豆瓣酱
1、花蛤倒在大碗里面，再倒入多一点的清水，放入一大勺食盐，几滴芝麻香油，搅拌两下后放一旁养半个小时，利用香油的味道好让花蛤开口吐出泥沙。
2、切点配料，生姜和大蒜子先用刀拍扁，再剁成姜蒜末，几颗小米椒切成圈，几颗小葱，葱白切成葱粒，葱叶切成小段
3、花蛤已经养了半个小时，用手抓洗干净，然后往花蛤里面直接倒入开水。不需要下锅焯水，用开水烫一下，花甲吃起来肉质更鲜嫩。花蛤也不用烫太久，大概30秒钟左右就可以了，再捞出控水。
