4、锅中油热倒入姜、葱、蒜末、小米椒爆香，再放入少许豆瓣酱炒出红油，再把花蛤倒进来，加入半勺清水。再加入十克糯米甜酒，少许生抽、酱油，小半勺食盐，少许鸡精，蚝油翻拌均匀，让花甲煮至入味，最后撒上一点胡椒粉，开大火把汤汁收至浓稠，撒上葱段，翻炒两下后即可出锅。
辣椒炒牛肉
食材：青红椒、牛肉、大蒜、生姜、小米椒
1、牛里脊肉改刀切成薄片，放入碗中，加入食盐，料酒，胡椒粉抓匀后，少量多次加入清水抓匀抓至粘稠，加入适量面粉，抓匀锁住牛肉水分，最后加油抓匀，牛肉腌好了。
2、生姜、大蒜切成粒，小米椒切成圈，野山椒切碎，青红椒切成丝，锅中油烧至五成热，下入牛肉滑炒大概20秒捞出。
3、油锅中留少许底油，下入小料炒出香味。下入青红椒丝。加点食盐翻炒均匀，炒出香味。再下入牛肉翻炒几下，加少许蚝油。大火翻炒出香味，辣椒炒牛肉做好了。
鱼头豆腐汤
食材：鱼头、豆腐、香葱、生姜、香菜
1、准备一个清洗干净鱼头，将鱼头切成两半，剪掉鱼鳍，打上花刀。准备一块豆腐切成片。
2、锅中水烧开，加一勺食盐增加底味，入豆腐焯水去除豆腥味，烧开后煮至一分钟，好了捞出。
3、锅烧热加适量的猪油，这样炖出来鱼汤浓白鲜香，油热后下鱼头煎一下，小火慢煎，把鱼头煎至两面金黄，加入适量的葱姜，料酒去腥，然后加入开水。鱼汤想要白，一定要加开水。
4、然后大火把它煮开，烧开后撇去浮沫，倒入豆腐大火炖至五分钟，把汤炖至浓白，再放入适量的盐，胡椒粉去腥提味，就好了。
红烧鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋、西红柿、小葱、大蒜
1、先将鹌鹑蛋清洗干净，放入锅中，大火烧开后煮四分钟左右，煮熟后即可捞出，放在清水中过一下凉，这样可以更好地去掉蛋壳。
2、小葱切成葱花，蒜切末，西红柿去皮切碎，锅内油热倒入鹌鹑蛋，中火慢煎，煎至表面呈金黄色时就盛出备用。
3、油热倒入蒜末炒出香味，倒入西红柿炒匀，再加入两勺番茄酱，翻炒出红汤，接着加入少许蚝油，半勺盐，再倒入鹌鹑蛋翻炒均匀，转大火收汁就可以出锅了，最后撒点葱花点缀一下。
青椒炒肉丝
食材：青椒、里脊肉、大蒜、生姜
1、青椒改刀切成薄片，里脊肉改刀切成肉丝，然后放入碗中。加适量盐，鸡精，生抽、老抽、红薯粉抓拌均匀，最后来点食用油锁住水分，再次抓匀，防止粘连。切点蒜片和姜片。
2、锅烧热不要放油，将辣椒放入锅中翻炒至断生，加适量的食盐，增加底味。干炒的辣椒吃起来比较香。
3、锅中倒入油，将腌好的肉丝下入锅中快速划散，肉丝炒熟后，下入姜蒜片爆香。将炒好的青椒放入锅中，加适量的生抽，蚝油，鸡精，少许白糖，快速翻炒均匀，青椒肉丝就做好了。
炒空心菜
食材：空心菜、小米椒、大蒜
1、首先准备一把空心菜，清洗干净。摘成小段。小米辣切碎，大蒜一把拍扁再剁成蒜蓉。
2、锅内加入适量的开水，再加入食盐两勺，食用油空心菜更加翠绿。先下入菜梗焯水30秒后，再倒入菜叶子在焯水30秒后，倒出控干水分备用。
3、锅内加入适量猪油，食用油，倒入料头小火炒香，倒入焯好水的空心菜，加入适量食盐，白糖，鸡精，开大火快速翻炒出锅气，就可出锅装盘，一道翠绿空心菜就做好了。
炝拌黄瓜
食材：黄瓜、小米椒、大蒜、白糖、香醋
1、首先将黄瓜冲洗干净，可以不去皮，去掉头尾，再将黄瓜切成小段，撒上食盐拌匀，腌制几分钟，大蒜切薄片，小米椒切丝。
