1、黑豆淘洗干净，碗中加入黑豆和一碗清水浸泡2个小时以上，有时间的话可以提前一晚浸泡，让黑豆充分吸收水分，煮时就能节省煮豆的时间。
2、黑豆浸泡后，连同浸泡黑豆的水一同倒入锅中，加入2碗清水，开大火煮开后转小火煮15分钟。
3、姜清洗干净刮去表皮，切薄片后再切成丝，加入煮锅中煮5分钟左右。最后根据个人的喜好加入适量的红糖，搅拌至红糖融化即可，一碗充满营养的黑豆姜汤就做好了。
六、多吃黄豆
黄豆被誉为“豆中之王”，营养价值相当高，含有高品质的蛋白质，且蛋白质含量约占40%。除了高蛋白黄豆中还含有大量的不饱和脂肪酸和大豆磷脂、多种维生素、矿物质，经常食用对身体健康有着巨大的贡献。夏天多用黄豆打豆浆饮用，或是做成豆腐脑、豆花等美味食用。
推荐菜谱：【豆腐脑】
所需食材：黄豆、葡萄糖酸内酯。
1、黄豆在清水中泡一晚上，注意水量要够，起码是黄豆的2倍多才能让黄豆完全吸饱水分。
2、泡好的黄豆放入破壁机中，加入3倍的水，高速打成豆浆，果汁机大约需要3分钟左右。打好的生豆浆倒入纱布中过滤掉豆渣，用手挤压一下别浪费。
3、豆浆倒入锅中，大火煮开后转小火，要注意不停地搅拌，防止煮糊掉，继续煮5分钟。碗中加入“葡萄糖酸内酯”，加一点点水融化备用。
4、豆浆煮好以后，关火冷却2分钟，降温到90度左右的时候，由高处冲入碗中，等待几分钟就凝固了，豆腐脑就做好了，可根据个人喜好添加生抽、配菜、白糖等。
——老井说——
豌豆的上市时间有限，主要在五六月份，喜欢吃豌豆的可以一次性多买一些剥好轻微焯水密封起来放置冰箱冷冻，就可以长期保存了。其次像芸豆它的籽中含有一种毒蛋白，在烹饪时要么焯水要么切细丝，一定要完全炒熟，避免食用中毒。
另外，像绿豆、黑豆、黄豆这些豆类比较坚硬不易炖煮熟，这也让很多人“望而却步”，其实前加水浸泡一晚，第二天早晨打豆浆、煮粥都会减少很多时间，豆子软糯清香，这样做早餐比只喝一些白粥、小米粥营养的多。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
