9、放在案板上，从中间一分四半，千层饼一定要趁热吃，五香粉和白芝麻发挥了重大的作用，鲜香美味，饱腹止饿，外黄里暄，酥软油润。
10、切开之后，可以看见层次很多，步骤4、5、6是很重要，饼出的层次多，就在这关键的几步中，可以尝试多叠一些，层数越多，越好吃，大快朵颐，毫无压力。
六、家常大饼
1、盆中倒入260克面粉，烙饼用中筋面粉就行，大概就是两碗的用量，家庭做法，一般不称重，用130克温水和面，尽量少用凉水。
2、另外准备3克酵母粉，因为是发面饼，必须要经历发酵，把酵母倒进面粉中，用筷子搅拌均匀，水边倒边搅动，一直搅出大面絮以后，开始下手和面。
3、每一款面粉的吸水性不同，可根据自身情况，如果面团过于发软或发硬， 水分可以上下浮动10克，问题都不大，把面团活到手光、面光、盆光的状态就行，盖上一层保鲜膜，开始醒面。
4、大概一个小时以后，面团醒发完成，比原来大了2倍，发面非常成功。
5、挖开面团看一看，面团中间全是蜂窝状气孔，这样的面团除了烙饼，还可以蒸馒头、蒸花卷，很多人总说发面失败，可以对比一下，到底是哪一步出了问题。
6、先在案板上撒点干面粉，防止粘连，接着把面团倒出来，揉搓一会儿，排净内部的空气。
7、按照面团的大小，分成均等的3份，取出其中一份，揉搓成一个圆形，擀成圆形的饼状。
8、在饼的中间，涂抹一层油酥，图简单点的直接放油也行，撒点五香粉、食盐、葱花，用小刷子涂抹均匀。
9、从上往下，开始卷起来，卷的时候，要注意力度，尽量严实一些，卷好之后，一式三份，用菜刀均匀地切开。
10、切开的饼卷，竖着放好，用手掌压扁，如图所示，这样饼的内部，就有了层次感。
11、再用擀面杖轻轻地擀一遍，擀平就行，也不要太用力，因为中间有分层，太用力会把层次擀死，全部做好之后， 再盖上一层保鲜膜，继续醒面15分钟。
12、等时间到了，用电饼铛或者平底锅，先刷上一层食用油，油热以后，放入饼的生胚，可以盖上电饼铛，上下一起加热，正面反面各烙3分钟，也可以多翻动几次，保持受热均匀。
13、家常烙饼的速度很快，因为发面饼，刚出锅的时候，口感非常软，而且层次多，中间的咸味也刚刚好，可以舀一勺老干妈，或者香菇酱，大快朵颐，毫无压力。
七、发面葱花饼
1、准备300克普通面粉，倒入3克酵母，2克白糖，加糖是为了促进酵母发酵，这算是一个小技巧，选择温水和面，水太热会烫死酵母，边倒水边朝着一个方向搅拌。
2、搅到没有干面粉为止，和成面絮的样子。
