前阵子，外婆老房子里的灶台拆掉了。
老太太挺伤心的，虽然早就没力气拾柴生火做饭，也搬进了新房，但灶台在多少是个念想。
她最近一直跟我妈念叨：菜菜最爱吃柴火饭了，每次底下的锅巴都是她吃的，这下吃不上了……
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曾经，外婆在灶边忙着做饭，我最爱坐在灶膛口帮忙添柴加火，听柴火噼里啪啦的断裂声。
等到锅里焦香味传出，外婆就会把上面的米饭掀开，铲一块锅巴先给我解馋。
吃不完的锅巴，还会被外婆炕干用袋子密封起来，等攒够了就开锅油炸，那真是舍不得分享的美味。
跟大家聊起来，发现但凡在农村生活过的人，都对柴火灶有很深的童年滤镜。
总觉得用它做出来的食物，有种言语没法形容，科学没法解释的好吃。
比如四川小伙伴心心念念的箜饭，最早也是用柴火灶做的，为朴实无华的食材注入了灵魂香气。
洋芋箜饭
箜饭，是川渝、云南地区的特色农家菜。
跟我们广州煲仔饭、潮汕戈饭还有点像，都是饭菜结合的经典搭配。
一锅成饭菜，既是菜又是饭，即便不用准备别的菜式，也能喂饱全家。
这一口朴实而温软的饭香，让好几代人魂牵梦萦~
早前白米饭矜贵，老一辈便往饭中加入洋芋（土豆）、红薯、老南瓜这些根茎食材，以及豆角、扁豆、豌豆等时令蔬菜。
饱腹之余，杂粮与蔬菜的绵密清甜，与大米的Q弹软糯对比起来，也能收获不错的口感。
那会儿肉还是稀罕物，箜饭一般都是素食搭配。
神来一笔在于㨤下一勺猪油，将它卧在热腾腾的米饭上面。
融化后，脂香穿透了米粒，香味到处奔涌，也算是难得尝到的一缕肉香。
现在条件好了，大家更讲究吃得健康，猪油也从箜饭的制作中逐步退场。
取而代之的，有更多肉食的选择——猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉、腊肠等。
没有现代化炊具的年代，箜饭要仰仗一个土灶台、一口双耳铁锅、一把干柴火做成。
借着铁锅的热力把米饭煨熟，炊烟袅袅下，柴火香、米香、菜香完美融合。
