虽是乡土做法，箜饭却有着“粗菜精做”的坚持。
煸炒后的食材打底，铺上沥掉米汤的半熟米饭，武火、文火兼攻。
米饭和肉菜两相汇合后，水分腾腾发散，等到锅沿露出焦黄的金边，便大功告成。
这层锅巴，可不同于咱们广式煲仔饭的厚重。
它更轻薄一些，焦香和饭香打了个平手，让整碗饭层次凸显，美味翻倍。
家里还有灶台的幸运儿，赶紧开灶添柴，追忆这一口古早味道。
若是没有，一口轻薄导热好的铁锅备好，也能仿个七八成，划拉到下面，今天就来个一锅焖吧
- 洋芋箜饭 -
[ 食材 ]
丝苗米250g 香菇100g 洋芋2颗 胡萝卜1根 广式腊肠2根 姜3片 小葱2根 花生油2大勺 盐2小勺 生抽1大勺
PS:此配方可做2-3人份
[ 食谱 ]
1.香菇、豆角、洋芋、胡萝卜、腊肠切小块
2.丝苗米洗净后，用1.5倍水煮至6分熟（偏硬的质地），网筛捞起沥干水分备用
3.热锅烧油，先放腊肠煸出油，加姜片去腥，加入洋芋、胡萝卜、香菇翻炒到半熟，随后加入豆角、2小勺盐、1大勺生抽，煸炒均匀
豆角较容易熟透，太早放容易煮烂
4.加入大半碗水，能没过大部分食材就可以了，把沥干水分的米饭均匀地铺在上面，筷子戳几个洞，以便透气，转小火盖上盖子焖至水分收干，大概10分钟
注意水不用加太多，不然米粒就会软趴趴
5.开盖后轻轻铲起锅巴，翻拌一下，最后撒上一把小葱就可以出锅啦
如果想锅巴更明显，可以在出锅前沿锅边淋2大勺花生油，转大火烤出厚锅巴哦~
趁着热气未散，饭勺快速搅动，让米饭和食材的滋味进一步融合。
一勺舀尽所有好料：洋芋沙糯，腊肠咸香，胡萝卜甜润，豆角清鲜，香菇弹牙……
世上所有美好的词汇，此刻都不足以形容此刻的愉悦。
