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进入三伏天，人变得冉冉的，都不爱吃饭了。猪猪在上一篇文章中介绍了四款简单易做的凉拌素菜。今天，我就再介绍八款凉拌菜给大家，有素有肉，有兴趣的朋友们可以在家跟着做。
一、凉拌牛肉卷
用料：牛肉卷250克，香菜2根，小米辣2个，蒜2瓣，香醋、生抽、蚝油、芝麻油各1勺，芝麻少许，白糖少许，油少许。
步骤：
1、牛肉卷放在开水锅中烫熟，装盘。
2、香菜切段，小米辣切小段，蒜切成末，将它们放在牛肉卷上，再撒上少许芝麻，淋上热油。
3、加入香醋、生抽、蚝油、芝麻油、白糖，用手抓拌均匀。
二、手拍黄瓜
用料：黄瓜，油炸花生米，小米辣，陈醋，蚝油，生抽，糖，食用油，香油。
步骤：
1、黄瓜洗干净后去头尾，把它放保鲜袋里拍成黄瓜块。
2、取出黄瓜块放盘入中，加入油炸花生米和切成小段的小米辣，淋入热油。
3、加入陈醋，蚝油，生抽，糖，香油搅拌均匀即可，放冰箱冷藏半小时口感更好。
三、凉拌鸡腿肉
用料：去骨鸡腿肉，小米辣，香菜，姜，葱，生抽，陈醋，蚝油，香油，盐，糖，芝麻，料酒。
步骤：
1、去骨鸡腿肉冷水下锅，加入姜片、葱和料酒，煮熟晾凉后切成块装盘。
2、香菜、葱切段，姜切末，小米辣切小段，都放入盘中。
3、再加入生抽、陈醋、蚝油、香油、盐、糖、芝麻搅拌均匀即可。
四、凉拌藕片
用料：莲藕，小米辣，香菜，蒜，生抽，白醋，盐，糖，辣椒面，食用油。
步骤：
1、去骨鸡腿肉冷水下锅，加入姜片、葱和料酒，煮熟晾凉后切成块装盘。
2、香菜切段，蒜切末，小米辣切小段，都放入盘中。
3、准备一个碗，加入香菜段、蒜末、小米辣、辣椒面，再淋入热油，最后加入生抽、白醋、盐和糖搅拌均匀。
4、将步骤3的料汁倒入藕片中，搅拌均匀即可。
五、木耳黄瓜拌腐竹
用料：木耳，黄瓜，腐竹，花生米，辣辣粉，粗辣椒面，芝麻，蒜，生抽，醋，蚝油，香油，盐，糖。
步骤：
1、腐竹提前泡软后切成段，木耳泡发好后掰成小块，黄瓜切成块。
