夏季快手菜，一定要有这个，不需要多少时间就能做成，最简单的方式连锅都不用烧，简直是夏日标配。
食材：皮蛋、嫩豆腐、香菜、葱花、青红椒、大蒜、生抽、食用油、辣椒面
1. 皮蛋剥开，切块。豆腐洗净，切块，装盘。
2. 香菜、葱花、青红椒、大蒜切成沫，装进碗里，然后倒入生抽，搅拌均匀。
3. 将拌好的调料倒入皮蛋上，然后撒上辣椒面。
4. 锅中烧油，油热之后淋在辣椒面上面，香味立刻就出来了。
蘑菇胡萝卜炒西兰花
食材
西兰花1个、白玉菇100克、胡萝卜半根、香葱2棵、姜1小块、蒜半头、油少许、蚝油1勺、盐少许、五香粉少许。
做法
1、西兰花掰成小朵，泡洗干净，焯水1分钟，捞出立即过凉，控干备用。
2、白玉菇去根，泡洗干净，胡萝卜切梅花型。
3、切好葱姜蒜。
4、平底锅加热加点油炒香葱姜蒜，然后加胡萝卜翻炒。
5、加白玉菇，加1勺蚝油炒香，加西兰花，最后加盐和五香粉，翻炒均匀就可以了。
糖醋藕丁
准备莲藕、香葱、干辣椒、青辣椒、红辣椒、食盐、食用油、白醋、老抽、白糖、水淀粉。
1、莲藕去皮，洗干净后切成小丁，用清水冲洗2遍。烧一锅开水，加入半勺盐、几滴油，倒入藕丁焯水1分钟，捞出用冷水过凉，沥干水分。
2、调一碗料汁，小碗里加入食盐、老抽、白醋、白糖，再加入适量清水，用筷子搅拌均匀。青红辣椒洗净，切小段。香葱切段、干辣椒切段。
3、炒锅里倒入油，下干辣椒炒香，倒入藕丁，用大火爆炒半分钟，淋入调好的料汁，加入青红辣椒、香葱，继续炒半分钟，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后出锅。
凉拌紫甘蓝
1.准备紫甘蓝一个，把根茎切掉，再切成细丝，切得越细越入味。洋葱半个切成丝，和紫甘蓝放在一起，加入适量的清水洗出浮色，洗净以后捞出放入盆中备用。
2.准备青椒半个，去籽后切成颗粒，小米椒几个切成圈，大蒜几粒，用力拍散再成蒜末，加入食盐2克，白醋10克，搅拌化开以后备用。
3.把调好的小料，倒入装有紫甘蓝的盆中，翻拌均匀后就能装盘上桌了。
4.好了，一道清淡脆爽的凉拌紫甘蓝就做好了。
黄瓜炒腰果
食材：黄瓜半根、芹菜3根、腰果适量、葱、蒜、盐
1、黄瓜半根，削皮后成片，芹菜3根，切小段儿。
2、起锅热油，加葱蒜爆香，然后倒入芹菜和黄瓜翻炒。
3、断生后倒入腰果，一起翻炒均匀放入盐调味即可。
4、腰果脆脆的，黄瓜也非常的清香，这是一道清淡爽口又好吃的家常菜。
蒜蓉西兰花
1、新鲜的西兰花撕成小块儿，放在凉水中加入一小把面粉，用水淘洗浸泡一会儿，再用清水冲洗几次，冲洗干净。然后倒入开水锅中焯水一分钟，捞出过凉水，控干水分备用。
2、干木耳用温水泡发，摘洗干净后，撕成小朵备用。胡萝卜清洗干净，切片备用。
3、多准备一些大蒜，先拍扁，再切末备用。
4、热锅凉油，油热后下入一半的蒜末，炒出香味儿。倒入木耳，胡萝卜翻炒几下，加入少许的生抽，盐，鸡精，清水翻炒均匀。5、倒入焯熟的西兰花，再加入适量的水淀粉，翻炒均匀，出锅。营养美味的蒜蓉西兰花完成
