原料：茄子2支，瘦肉一块，蒜瓣2个，辣椒，盐适量，食用油3勺，一勺生抽，一勺酱油，一勺淀粉（玉米淀粉最好），半勺糖
1.准备食材，茄子清洗外皮（皮可以不去），刀切成滚轮状，用盐水浸泡10分钟；肉和蒜瓣切成沫（我比较懒，肉只切小块也可以）；辣椒切丁（用青、红辣椒都可以）；
2.捞出茄子，挤开水分备用；
3.向锅中倒入两勺食用油，开火热油，向锅中倒入茄子块，用小火慢慢煎至两面金，盛起备用；
4.重新热锅，倒入一勺食用油，加入蒜沫、辣椒丁炒香；
5.倒入肉沫炒至变色，再加入煎好的茄子块翻炒；
6.调料汁：半碗水，一勺生抽，一勺酱油，一勺淀粉，半勺糖，拌匀，倒入锅中，大火焖至汤汁烧干；
7.加适量盐翻炒几下，出锅。
