昨晚，请朋友去一家老式粤菜馆吃饭。
例汤我点的是黄皮叶瘦肉汤，又香甜又润口。
朋友一边连连夸赞好喝，一边又惊讶于，在广东，树叶子都能拿来煲汤？！
可不是嘛，除了黄皮叶，枇杷叶也是煲汤好料。
就连刺楞楞的榴莲壳，见了广东人也要丢盔弃甲，剖出白瓤，拿去炖鸡汤。
说到边角料逆袭，怎么能少得了西瓜皮呢？
喏，前阵子，广州动物园不就给黑猩猩煲了西瓜皮猪骨汤。
饲养员说了，猩猩习性跟人相似，夏季天气热，一直都有给猩猩煲汤消暑的传统，它们每次都会喝光光。
的确，西瓜皮清热解毒、利咽消肿，专克广东人此生最大的天敌——热气！
还是不花钱的夏日恩物，小时候我的专属饲养员菜妈，也常这样煲给我喝。
不止煲汤，拿来小炒或凉拌，快手又爽口。
今日已是立秋，就吃点水灵灵的西瓜皮润一润吧——西瓜皮排骨汤+西瓜皮炒毛豆
万万没想到，这次做菜最大的难点，竟然在于买到一个厚皮西瓜。
如今的西瓜太卷了，皮越来越薄，建议大家选择麒麟瓜、石头瓜这些皮略厚的品种。
实在不行，就像我这样干脆追求表面积，买个10斤重的大瓜。
刨去瓜瓤，剩下的皮也勉强能成两道菜。
一半瓜皮保留些许红瓜瓤，拿来煲西瓜排骨汤，主打清甜水润。
另一半以青翠的瓜皮为主，炒一道西瓜皮毛豆，主打脆嫩爽口。
煲靓汤嘛，没什么技术含量，省心一锅端。
要避免蔬果煲得太烂软，将排骨焯水去腥，先行煲半个钟。
