之后再扔进西瓜皮和胡萝卜，注入一股清新宜人的瓜果香。
让汤自个在锅里咕嘟着，趁这个间隙，咱再来炒个西瓜皮毛豆。
这时节的毛豆已经胀得鼓囊囊，再不吃就要变黄豆了。
与西瓜皮作搭，算是毛豆最好的收尾仪式，一个质地清脆，一个粉糯嫩甜，很互补了。
瓜皮和毛豆自身味道都较为清淡，我便加入了微呛型的干辣椒和蒜末。
只需寥寥几粒，就能达到提香、增味的效果。
西瓜皮炒辣椒，也是南昌妈妈必做的夏季家常菜，在一些赣菜小馆也可以吃到。
看来同一个世界同一个妈，都特勤俭持家。
处理瓜皮的时候，我把外面那层绿色硬皮削掉了，少了些苦涩味，口感更脆嫩。
其实那层硬皮也叫西瓜翠衣、西瓜青、碎秋，味甘、性凉，可入药。
注重养生的人，可以晒干保存，遇上干燥热气、咽喉肿痛的时候拿来煮水喝，比瓜皮白色部分效果更好。
- 西瓜皮两吃 -
[ 食材 ]
西瓜皮排骨汤：西瓜半颗 猪排骨半斤 生姜2片 胡萝卜1根 盐1大勺 葱花适量
西瓜皮炒毛豆：西瓜半颗 毛豆100g 蒜末1大勺 干辣椒段1大勺 葱白2根 盐2小勺 香醋1小勺
[ 食谱 ]
1.西瓜皮刮去绿色的外皮，瓜瓤切块。胡萝卜切块备用
瓜皮可以保留一些红肉汤水会更清甜
2.猪排骨加姜片去腥，冷水下锅焯水煮5-10分钟，捞出洗净备用
3.汤锅中放入1000ml开水，放入猪排骨、生姜中小火煲30分钟，再放入西瓜皮、胡萝卜块转中火再煮20分钟
