8.将蒸熟的凉皮放在凉水盆里晾凉，凉了以后再揭凉皮。
9.蒸凉皮一般都是用两个锣锣来循环使用，一定要用大火蒸，大火蒸凉皮才不会开裂，而且一定要蒸熟，不然凉皮粘锣锣上面不好揭，揭下来的凉皮劲道柔软有韧性。
10.铺在刷有油的篦子上面，凉皮上面也刷层熟油防粘，咱们这个小米凉皮就全部蒸好了。
11.开始切凉皮，把凉皮对折一下用刀切成宽窄相同的条。
12.切好的凉皮放入碗里面，碗里加入黄瓜丝，加入调料水，加入香醋水，再加入蒜水，最后加两勺油泼辣子，搅拌均匀就可以开吃了，咱们这个小米凉皮就做好了，清凉劲道爽滑，味道非常的不错，喜欢的朋友不妨自己在家试试。
