进入农历八月，有一个很重要的节日，就是八月十五中秋节。
中秋节又叫祭月节、仲秋节、团圆节等等，与春节、清明节、端午节并称为我国四大传统节日。
中秋节月儿圆，以“月之圆”寓意“人之团圆”，很多人平时工作都在外地，逢年过节回来一趟不容易，所以中秋家宴一定要用心准备，既能满足全家老小的口味，又能让家人感到浓浓的情谊。
今天给大家分享6道中秋家宴必备的硬菜，端上桌倍儿有面，全家老小都爱吃！
一、大盘鸡——大吉大利
1、准备一只鸡，处理干净后把鸡脖切断，鸡肉切成小块，再次清洗干净，控水备用。
两个土豆，削皮后切成滚刀块。两个青椒、一个红椒，切成滚刀块，半个洋葱切成片，生姜切成姜片，一把大蒜切成小段。
再准备点大料、花椒、八角、山楂、草果、红干椒、香叶、桂皮，放在一起备用。
2、起锅开火，锅热后加入一勺食用油，放入几粒冰糖炒化，然后倒入大料，炒出香味后，放两勺豆瓣酱，翻炒出红油即可。
3、倒入葱姜蒜，继续翻炒，将鸡肉下锅，翻炒均匀放料酒，老抽调色，5分钟后，加适量清开水，能够漫住鸡块即可。
4、炖10分钟后下土豆，放食盐、鸡精各适量，再加点胡椒粉翻炒均匀，继续炖10分钟，倒入青红椒和洋葱，煮1分钟，即可出锅。
二、孔雀开屏鱼——年年有余
1、准备一条新鲜的武昌鱼，择洗干净以后，先斩掉鱼头和鱼尾，然后从鱼尾处下刀，切成一厘米宽的鱼段，再次清洗干净后，放入盆中备用。
准备一段大葱白，切成马蹄片，生姜切成姜片，一起放入盆中。再加入胡椒粉、料酒各适量、用手抓匀，放在一边腌制10分钟左右。
2、10分钟后，把鱼头和鱼肉分别摆在鱼盘中，再把鱼尾摆在上面，放上葱姜。
3、准备一个蒸锅，开始烧水，放入鱼肉，开大火蒸8分钟。
3、准备几根小葱，切成葱花，几个小米椒，切成辣椒圈，一起放入小盆中备用。
4、8分钟过后，取出蒸好的鱼肉，控去多余的汤汁，捡出葱姜，摆入另一个盘中，再撒上葱花和辣椒圈备用。
5、锅中加半勺食用油，等油温烧至7成热时，把热油浇在葱花和辣椒上面，激发出香味，最后浇上适量的蒸鱼豉油，即可上桌食用。
三、富贵开边虾——富贵吉祥
