1、准备两把干粉丝放入盆中，用温水浸泡5分钟。再准备一斤大虾，处理干净后，从虾背处片开，去除里面的虾线，洗净后放入盆中。
盆里加入适量的料酒，小葱和姜片，颠盆拌匀，腌制10分钟。
2、准备一把大蒜，拍扁剁成蒜蓉，生姜剁成姜末，放一起备用。
炒锅烧热，加入一勺食用油，油热后放入姜蒜末爆香，翻炒几下炒出香味，加入一大勺剁椒，继续翻炒均匀，放入味精、白糖、胡椒粉、生抽、料酒各适量，翻炒均匀，化开调料，倒入小盆中。
3、取出泡好的粉丝，用刀切成段，放入大盆里面，把炒好的料汁倒进去，用筷子翻拌均匀。
取一个盘子，把拌好的粉丝放入盘中垫底，用筷子摊平，再摆上大虾，最后把剩下的料汁，浇在虾肉上面。
5、蒸锅里面提前把水烧开，把大虾放上去，开大火连续蒸5分钟，时间到了关火，打开锅盖，取出蒸好的大虾，撒上适量的葱花。
再泼上热油，激发出香味，中间放上青红椒丝和香菜点缀，即可上桌。
四、红烧排骨——红红火火
1.准备三根猪肋排，剁成小段，放盆中备用。大葱切成段，生姜切成姜片，大蒜从中间切开，红椒切成滚刀块，青椒切成块，几粒花椒，两粒八角，一起放入盆中。
2.起锅烧水，凉水下入排骨，加入料酒适量，焯水两分钟，撇去浮沫捞出控水。
3.另起锅加半勺食用油，倒入葱姜和大料爆香，加入蚝油、海鲜酱各适量，倒入排骨，加入老抽少许，翻炒均匀。
加入适量的清水，再加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉各适量，搅拌化开调料，盖上锅盖，改中火炖15分钟。
4.倒入大蒜，继续炖10分钟，过后拣出大料和葱姜，开大火慢慢收汁2分钟，再倒入青红椒块，继续煮一分钟，断生后，勾入少许水淀粉。
最后再简单翻炒片刻，即可出锅。
五、糖醋肉卷——生活甜蜜
1、准备一小块猪瘦肉，剁成肉末，半块洋葱切成洋葱粒，一起放入盆中备用，再放入少许姜末，适量食盐，胡椒粉，蚝油，老抽，抓匀即可。
接着打入一个鸡蛋，搅拌半分钟，然后加入少许干淀粉拌匀。
2、两个鸡蛋，打入盆中，加少许食盐和水淀粉，搅匀打散备用。
炒锅烧热，倒入少许鸡蛋液，煎至两面呈金黄色时，把鸡蛋皮煎熟以后，放在菜板上。
3、把调好的肉馅均匀地摊在鸡蛋皮上面，用筷子摊薄一些，这样更容易炸熟。
