(2) 芦笋去掉老根切小段，准备蒜末，沸水中淋入几滴食用油，放芦笋段焯烫一分钟左右，捞出过凉水沥水；
(3) 起油锅下入牛肉片滑炒变色断生盛出，就底油炒香蒜末，放芦笋翻炒均匀；
(4) 调入蚝油和少许盐翻炒，把牛肉倒回锅中与芦笋混合翻炒均匀即可。
四、《爆炒小鱿鱼》
1、材料准备：
主料：鱿鱼仔
辅料：姜、葱、蒜、沙姜
调料：酱油盐、蚝油、盐
2、做法步骤：
(1) 小鱿鱼洗净沥干水备用；
(2) 起锅下油炒姜和蒜，炒出香味后，下鱿鱼；
(3) 下鱿鱼大火炒干(小贴士：鱿鱼要用大火快炒才会一边炒一边收干水分)；
(4) 炒干后，下1勺酱油，适量盐，1勺蚝油，起锅前放葱段关火用余温翻炒即可。
五、《腌黄瓜》
1、材料准备：
主料：黄瓜、芹菜
辅料：姜、蒜、鲜米椒、花椒
调料：白糖、陈醋、酱油
2、做法步骤：
(1) 选顶花带刺的黄瓜，冲洗干净。黄瓜切成条去瓤，从中间切一刀；
(2) 黄瓜加1勺盐抓匀腌制30分钟；
(3) 腌好的黄瓜冲洗一下，挤干水分，晾晒一下；
(4) 花椒淋上热油；
(5) 放姜片、蒜片、鲜米椒、花椒油、1勺白糖、1勺陈醋、2勺酱油，搅拌均匀。放冰箱保鲜2个小时。
六、《生炒鱼片》
1、材料准备：
主料：皖鱼
辅料：豆角、鸡蛋、花生、芝麻、葱、姜
调料：蒸鱼豉油、盐、白胡椒粉、淀粉、食用油、料酒
2、做法步骤：
(1) 皖鱼片用盐和清水清洗干净，厨房用纸印干水分；
(2) 鱼片腌制：1小勺盐、1小勺白胡椒粉、1小勺淀粉、半个蛋清、1勺食用油，抓拌均匀；
