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每天吃红肉100克以上会增加17%患癌风险?健康吃红肉注意这4点

常驻编辑 养生粥 2022-09-25 白肉   健康   禽类   鱼肉   肉类   维生素   脂肪   蛋白   含量   风险   来源

肉类是优质蛋白的重要来源1cB拜客生活常识网

从外观颜色来看,可以分为红肉和白肉1cB拜客生活常识网

有传言称1cB拜客生活常识网

与白肉相比1cB拜客生活常识网

吃红肉可能更容易引发心脑血管疾病1cB拜客生活常识网

甚至还可能致癌1cB拜客生活常识网

那么事实真的是这样吗?1cB拜客生活常识网

红肉和白肉的营养成分究竟有哪些差别呢? 1cB拜客生活常识网

红肉:猪肉、牛肉、羊肉等一系列哺乳动物的肉。1cB拜客生活常识网

白肉:主要包括禽类和水产类,比如鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉、虾肉。1cB拜客生活常识网

红肉和白肉的区别在于肌红蛋白,当肌红蛋白的含量越高时,我们看到肉的颜色就越红,当肌红蛋白的含量较低时,我们看到肉的颜色,就会偏白偏灰偏暗一些。1cB拜客生活常识网

在肉质上:红肉肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高,而白肉肌肉纤维细腻,脂肪含量较低。1cB拜客生活常识网

在营养上:红肉中含有丰富的优质蛋白,同时,铁、磷含量丰富,尤其是铁,主要以血红素铁存在,是膳食铁的优质来源。此外,红肉还是维生素A、维生素D和B族维生素的好来源。1cB拜客生活常识网

鱼、禽类等白肉脂肪含量相对较低,不饱和脂肪酸含量较高。一些深海鱼、贝类肉还有EPA、DHA等营养素,是红肉中没有的,对预防高脂血症和心脑血管疾病等有重要作用。1cB拜客生活常识网

听说红肉会增加心血管疾病发生的概率1cB拜客生活常识网

还可能致癌?1cB拜客生活常识网

国际癌症研究机构(IARC)发布的报告称:1cB拜客生活常识网

与消费红肉、腌制肉类食品有关的癌症主要是直肠癌、结肠癌,有些胰脏癌与前列腺癌可能也与此有关。报告显示,每天食用100克以上的红肉会增加17%的患癌风险。1cB拜客生活常识网

世界卫生组织在2015年将红肉列为第 2A 级致癌物,就是“可能致癌物”,指的是在动物实验已证实有明确的致癌作用,但人群研究的证据还比较有限的致癌物质。1cB拜客生活常识网

为什么红肉比白肉可能致癌?1cB拜客生活常识网

关于红肉致癌原因的说法有很多,其中一种观点认为红肉中的饱和脂肪含量比白肉高。饱和脂肪摄入过多,会增加心血管疾病、乳腺癌、结直肠癌的发生概率。此外,与肉类在加工过程中产生的亚硝基化合物、多环芳烃、杂环胺、亚铁血红素化合物等也有一定关系。1cB拜客生活常识网

虽然红肉存在种种风险,但这并不意味着吃了就一定会致癌,只要控制合理的摄入量,对我们的健康也是没有太大影响的。1cB拜客生活常识网

红肉、白肉应该怎么吃?1cB拜客生活常识网

虽然红肉被打上了“致癌”的标签,但是红肉除了富含人体必需氨基酸之外,还是日常铁和锌的重要来源,所以红肉该吃还得吃。1cB拜客生活常识网

根据《中国居民膳食指南(2022)》建议,成人每天吃水产品40克 75克、畜禽肉40g 75g。1cB拜客生活常识网

如果有一天稍微多吃了一点,可以在其他天数来调整,但不可以把一周的食物量在一天内都吃完。1cB拜客生活常识网

要想健康吃红肉,需要注意以下4条 1cB拜客生活常识网

1、日常饮食尽量选择瘦肉1cB拜客生活常识网

比如里脊肉,少吃脂肪含量高的肉,比如五花肉和肥牛等;1cB拜客生活常识网

2、多采用低温烹调的方式1cB拜客生活常识网

除蒸煮炖之外,还可将肉做成肉馅,用来做包子、饺子、肉饼及丸子等。1cB拜客生活常识网

3、将大块肉切成小块1cB拜客生活常识网

如切丝、切丁、切片,与其他蔬菜搭配食用,既可控制摄入量,又利于营养均衡。1cB拜客生活常识网

4、肉要现买现吃,冷冻最好不超过一个月1cB拜客生活常识网

肉最好吃新鲜的,在冷冻状态下,肉虽然不会出现细菌大量繁殖,但一旦化冻就会比鲜肉更易滋生细菌。因此,肉解冻后忌再次冷冻。1cB拜客生活常识网

白肉推荐:鱼肉1cB拜客生活常识网

众多肉类中,鱼肉既保留了肉类食物的优势,也弥补了绝大多数肉类食物的不足。1cB拜客生活常识网

鱼肉中的蛋白质是最优质的,不仅含量高于鸡鸭等白肉,蛋白质中必需氨基酸的占比也比红肉要高,是优质蛋白的主要来源之一。1cB拜客生活常识网

并且,鱼肉的肌基质蛋白少、肌纤维比较短、肉质细嫩,与禽肉、红肉相比,吃起来更软嫩,也更易消化吸收。1cB拜客生活常识网

由于生长环境不同,鱼肉比陆生动物含有更多维生素和矿物质。此外,鱼肉还含有丰富的DHA、牛磺酸等生物功能性成分。1cB拜客生活常识网

正因如此,鱼肉对健康的裨益不止护心,还有很多:有益大脑健康、减轻胃肠负担、保护视力、有利控制体重。1cB拜客生活常识网

正确吃才能享受健康获益 1cB拜客生活常识网

1、吃鱼的时候也要搭配蔬菜、主食等,同时控制其他肉类的摄入量。1cB拜客生活常识网

2、慢病患者建议多吃海水鱼。1cB拜客生活常识网

3、老人、孩子可以选择刺少的鱼,比如多宝鱼、鲆鲽鱼、鲳鱼等。1cB拜客生活常识网

4、鱼的烹饪方法包括清蒸、红烧、煎、烤、炸等,其中最健康的方法是清蒸,既可以保留鱼肉原有的鲜美味道,又可以减少油盐摄入。

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