对于减肥，我倡导的是合理饮食而不是节食。最简单的公式：每一顿饭，100g好的碳水必须对应20g的蛋白质。不用考虑脂肪含量。你就确保每吃1拳头米饭就吃5个手指头对应体积的肉。很难的，上海我点了那么多外卖就没见这种比例的，除了驴肉火烧。
“好”的碳水化合物食物主要指的是那些纤维丰富的蔬菜、豆类、低血糖生成指数（GI）的水果及全谷类食物，它们的纤维质完整，碳水化合物的吸收不会太快，所以对血糖影响很小，而且腹饱感强，不容易造成能量摄入过剩，避免形成体脂的堆积。
“坏”的碳水化合物食物主要是指精制、加工、纤维含量少且碳水化合物含量高的食物，例如各种糖果、蜂蜜、烘焙的糕点、饼干、白面包、白米饭等，如果吃得过多都会导致发胖，最好尽量不吃或者少吃，如能配合粗粮或者高膳食纤维的杂豆等一起混合食用也有利于减少摄入总量及其对血糖和体重的影响。
即使是非常健康的食物，如果您摄取过量也同样会让您发胖。很多素食爱好者都热爱水果，每天三餐之外还要吃不少水果。但他们往往发现，尽管水果素有健康之名，却没有给他们带来苗条的身材。这是因为，水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽视。碳水化合物摄入过多，它们就会在身体中转化成脂肪，也能导致肥胖。
如果吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐或主食的数量，以达到一天当中的能量平衡。否则，额外增加一两百干卡的能量，天长日久怎能不胖呢。除了水果之外，每日额外饮奶或喝酸奶的时候，也要注意同样的问题，要知道有些酸奶中糖含量也很可观。
