秋天,家里就爱吃这鱼,12元一斤,肉嫩刺儿少,纯野生吃着放心
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【秋天,家里就爱吃这鱼,12块钱一斤,肉嫩刺儿少,纯野生吃着放心】以前总听长辈们说“一方水土养一方人”,的确,我们都有自己的生活模式和习惯,并且对这些地方格外的熟悉,甚至我们虽然只在出生的地方生活十几二十年,但养成的习惯,也许会跟随一生。

农民们不缺蔬菜和米面,住在沿海城市的朋友时刻都能吃到各类新鲜的海鲜,先不说味道如何,海鲜中确实营养比较丰富,比如鱼,无论是淡水鱼还是咸水鱼,其营养价值都堪比煮牛羊肉,并且做法多样,还不用担心吃了会发胖。

随着秋季的到来,市场上卖鱼的摊位也越来越多,品种越来越全,河鱼基本都是鲜活的,海鱼因生活习性的问题,无法保证其活,但鲜还是有的。小斯个人还是更喜欢吃海鱼一些,因为保存时间相对也比较长,市面上常见的有鲅鱼、黄花、平鱼、带鱼、鲳鱼等等。

品种不同,自然有其自己的特色,鲅鱼的特点就是肉多,不过其口感还是不错的,刺儿少,肉质也比较紧实,而且市面上卖的基本都是纯野生的,价格也不贵,一斤大约12元左右,如果个头小一点,价格会更便宜一些。并且赶上便宜的时候,一次性多买放在冰箱储存,也是可以的。

很多朋友喜欢吃鲅鱼馅儿的饺子,的确,鲅鱼饺子的味道不错,不过今天小斯和大家分享一种家常的做法,很适合秋天吃,肉嫩刺儿少,纯野生的,吃起来也放心。

【食材与配料】
鲅鱼、葱姜蒜、花椒、八角、陈醋、料酒、生抽、白糖、淀粉、食盐、植物油

【制作步骤】
1、鲅鱼去内脏(头)后清洗干净,稍微控一下水,葱切段,蒜瓣劈开,姜切片;


2、鲅鱼身上均匀的裹上一层淀粉,锅中加油,放入鲅鱼,将其表面炸至金黄后,盛出备用;


3、重新烧油,油温后放入八角、花椒、葱姜蒜,炒出香味后,放入煎好的鲅鱼,倒入适量料酒,盖上锅盖焖半分钟后,倒入适量陈醋,盖上盖子,半分钟后,掀开锅盖,倒入生抽、食盐、白糖,适量水(没过鲅鱼就可以了)

4、所有调料加好之后,调至中火,炖透收汁即可。

【小斯有话说】
1、鱼裹上淀粉后,煎的时候要看好火候,如果怕粘锅,也可以用白面粉代替;

2、鲅鱼的肉质比较厚实,如果个头比较大,可以在鱼身两侧划一些刀口,方便入味儿;

3、喜欢吃辣的朋友,可以加一些干辣椒,味道也是很不错的。

结语:
我是食小斯,认真分享生活中烹饪技巧与美食经验,感谢每一位朋友的支持与鼓励,独享不如众享,喜欢可以【分享】【关注】。