3分钟看懂白露茶，“要喝茶，秋白露”，这3个优点，让你爱上秋茶
《月令七十二候集解》里说：“水土湿气凝而为露，秋属金，金色白，白者露之色，而气始寒也”。
《礼记》中也云：“凉风至，白露降，寒蝉鸣。”
白露节气来袭，气温变化明显。但这注定是一个北方的节气，南方依然酷热难耐，北方却已经真正进入深秋，秋风萧瑟，万物成熟。
于茶农而言，白露节气是秋茶重要的分水岭。白露节气之前采摘的秋茶，与白露节气之后采摘的秋茶，品质方面有较大差异。因此有人说，只有过了白露，秋茶才是真的“秋白露”。接下来，我们一起看看，何为白露茶？有哪些优点？看完这篇文章，也许你会爱上秋茶。
什么是白露茶？
根据茶叶百科的解释，所谓白露茶，是指白露节气前后采摘制作的茶叶。它不是某一种茶叶的专有名称，而是对白露节气前后采制新茶的统称。因此，有人说白露茶专指秋天采制的白茶，这种说法是欠考虑的，混淆了二者的概念关系。秋天采摘的白茶，也是秋白露的一种。
每年秋茶采摘，在时间安排上，从8月份开始，一直要延续到10月下旬。白露节气在每年的9月7号至9号之间，因此把白露节气之前采制的秋茶，称之为早秋茶，把白露节气之后采制的秋茶，称之为晚秋茶。
茶树经过夏季高温烈日的煎熬以后，等到白露节气前后，终于得到喘息之机。此时的天气表现为：中午高温炎热，早晚凉爽偏冷，昼夜温差无限拉大，最高可达16度。设想一下，中午高达35度，热得要中暑，晚上一下子降到20度，冷得盖棉被。这种气温的剧烈变化，让人一下子根本适应不了，因此容易出现“秋燥”。
对人不是什么好事，对茶叶生长来说，却是意外之喜。茶树白天可以获得足够但不强烈的光照，进行充分的光合作用，实现新陈代谢和营养转换，快速生长。到了晚上，低温环境会抑制茶树进一步生长，转而继续累积养分，拉长生命周期，让茶叶嫩芽中储存足够多的营养物质。
因此，才有“要喝茶，秋白露”的说法。
白露茶好在哪里？
白露茶的优点，用3个字概括：香、浓、甘。
1.秋茶高香
老茶客都知道“春水秋香”四个字，尽管多用于形容铁观音，其实其他茶类也差不多。“春水”是指春茶冲泡后，茶汤滋味最好，鲜嫩爽滑，回味无穷。“秋香”是指秋茶香气高扬幽远，闻之令人迷醉。
进入秋天后，天高气爽，光照充足，雨水稀少，昼夜温差拉大，茶树白天光合作用时的蒸腾强烈，夜晚气温低，茶树生长受阻，茶叶内部会生成大量具有花香的芳香类物质。
因此，无论是闻干茶还是茶汤，香气都显得高长鲜锐，尤为明显。
香气的重要性，对于茶叶来说不言而喻。爱茶人对于茶香，更是情有独钟。故此，秋茶“高香”的特点，让老茶客尤为欢喜。
2.秋茶浓醇
春茶积累了一个冬天的养分，氨基酸含量高，喝起来滋味鲜爽。秋茶经过夏天的煎熬，内含的茶多酚含量高，滋味更加浓醇，经久耐泡。尤其是白露节气之后，气温降低，拉长了茶叶的生长周期，让多酚类物质进一步积累，增加了茶叶浓醇的滋味。
