邓人华在加工车间手工调配产品
厨师转做“调味品”生产商
作为多年从事川菜烹饪的资深厨师，邓人华越来越认识到正宗川菜之所以有其特点，以味取胜，与其所用的调味品有着密切的关系。如制作回锅肉、鱼香肉丝，如果不用四川的郫县豆瓣和泡辣椒，就很难领略到它“正宗”的味道。要烹制川菜，重要的调味品如川盐、花椒、郫县豆瓣、泡辣椒等，是川味无法割舍的灵魂。“从我及身边人的从业经历来看，许多厨师都苦于没有好的调料。”虽然在北京发展，可邓人华所用的调料大都是自己从川渝两地找来的，还有的人慕名前来讨要。此时一个大胆的想法在邓人华心中萌生了——在北京成立一家专门从事川味调料供应的商贸公司。
由于邓人华在北京餐饮界建立的良好口碑，商贸公司每年的销售额达到了5000万元，成千上万瓶调味品经邓人华的手流入市场，然而食品的绿色、健康问题引起他越来越多的关注。此时又一个大胆的想法应运而生——我自己有技术，为什么不自己生产，进而更好地把控好产品质量呢？
“我是从大足走出去的孩子，更应该回报家乡。”邓人华把创业地点定在了大足区智凤街道小企业创业基地。他介绍，大足的发展越来越好，作为大足人他深感骄傲，特别是大足区农业农村委对回乡创业者给予了很多的帮助和关怀，让他心里踏实而温暖。
2017年8月，一家本土专业从事火锅底料、复合调味料等系列产品研发、生产和销售的民营农产品加工企业——邓鼎计出现在了人们的视野中。
为什么叫做邓鼎计？邓人华告诉记者，“邓”源于自己的名字，“鼎”源自品质承诺、一言九鼎，“计”沿用百年大计之意。
当“快”与“高效”成为这个时代的成功标准之后，耗时耗力的手工业成为了时代进步的“牺牲品”与“奢侈品”，很多被工业化制造的“标准化”淘汰，餐饮行业也不例外。食物的本真被越来越多的工业化调味料替代，考功力、时间长的传统美食被越来越方便的速食食品取代……而川味调料制作技艺作为一项独特的手艺，因无法被工业化完全替代而显得弥足珍贵。
“守旧”的邓人华选择用传统的工艺技术及配方。“火锅底料所需的牛油，我们采用的是陕西、宁夏回民工厂生产的高品质牛油，成本比其他牛油每吨多出4000元；使用的生姜是本地的黄姜和云南的小黄姜，价格比普通姜高出一倍以上；生产工艺严格执行20多道工序，近3小时的熬制，每一道工艺烦琐复杂，每一个步骤标准严谨，每一锅底料均由经验丰富的师傅手作完成，才有了独特的川味火锅底料……”邓人华特别谈到。2018年3月，邓鼎计调味品正式面市。
勇拓市场让本土品牌“火”起来
在川渝地区，大大小小的调料生产厂家多如牛毛，如何在激烈的竞争中求得一条生路，是邓人华亟需解决的难题。之前做调味品贸易的时候，卖的都是些知名厂家的产品。但自己的产品前期推广并不理想，找了很多经销商，西南地区大部分经销商都对这种籍籍无名的产品不感兴趣，邓人华也因此吃了不少闭门羹。面对邓鼎计创立以来的首次碰壁，邓人华并未气馁，及时调整策略，决定从自己扎根的北京市场开始突破。为了把邓鼎计宣传出去，他亲自带领员工拿着产品前往北京走访大型餐饮连锁店、经销商，让他们试用。功夫不负有心人，就这样，邓鼎计的产品慢慢地在北京打开了市场，经销商也越来越多，品质得到了行业内和消费者的认可。
