明天就是祖国母亲的诞辰了，在这十一小长假，肯定少不了一顿家宴。不同的食物都会赋予新的寓意，比如“月饼代表团圆、白菜代表生财”，到了国庆自然也要准备几道吉祥菜，祝愿祖国繁荣昌盛。
当然，也不是什么菜都可以端上桌的。国庆节，老人叮嘱“3菜不上桌，福气进家门”，分别指的是啥？
3菜要上桌
一、糖醋鱼——年年有余
1.准备鲤鱼一条，处理干净之后，在鱼的两边划刀，注意不要划透。把鱼放到盆中，撒入食盐、胡椒粉，腌制五分钟，给鲤鱼入味。
大蒜拍扁，切成蒜末放在盘中备用。
2.下面，给鱼上一下浆，盆里打入两个鸡蛋清，加入泡打粉一勺，用力搅匀化开。泡打粉起一个蓬松的作用。然后，倒入两勺淀粉搅成膏状，不能有疙瘩，再加入一勺植物油，搅拌至扯丝就可以了。
把鱼放入面糊里，把面糊均匀地挂在鱼身上，提起鱼身，把花刀处也挂上面糊。
3.接着让鱼过油，锅内烧油，五成热时提着鱼尾，先把头部炸一会儿，然后，慢慢的放入油锅内。这个过程，一直要保持中火，小火。
这个时间不能翻动鱼，却要一直用热油浇鱼头和鱼尾，漏出油面之外的部分都要浇到。
在整个炸制过程可能持续7到8分钟，把鱼炸成金黄色，炸的时间久了，那些小刺就会炸酥，口感会好一点。把鱼炸透，炸成金黄色之后，我们先把它捞出控油。
4.下面，我们开始烧糖醋汁锅内烧油，油热后倒入蒜末，闻到蒜香味以后，加入两勺番茄酱，搅拌均匀，倒入刚才准备好的糖醋汁，用勺子不停搅动，充分化开白糖。
水开后勾一点水淀粉，等汤汁变得粘稠起泡，加入一点植物油，来提亮颜色。然后起锅把汤汁均匀地浇在鱼身上。
鱼身全部浇上汤汁以后，把准备好的红椒丝和葱丝放在盘子周边。撒上葱花和白芝麻用来点缀。美味即成。
二、大盘鸡——大吉大利
推荐做法：【大盘鸡】
1.准备2斤8两的小土鸡，三下五除二，整鸡变鸡块。一勺花生酱、两勺甜面酱、两勺蚝油、 三勺老抽、两勺82年的剑南春，用水谢开。
2.准备香料：青花椒、香叶、八角、红麻椒也得提前备好。锅热倒油，先放青花椒爆一下。再放酱料，小火熬香。这就是咱的灵魂花椒酱。
3.锅再烧油，倒宽油，油温六成热，倒入鸡块，再下锅搅，肉不粘勺。中小火，把鸡块炸个一两分钟， 表皮一收紧，出锅。
