鱼香肉丝是一道非常好吃又下饭的菜，自己在家做也特别简单，接下来就来跟大家分享一道我们家做的家常版鱼香肉丝。
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今天早上逛菜市场的时候，看到有非常新鲜的春笋卖了，在春天是吃春笋的最佳时节，春天的春笋在立春过后开始破土生长，这个时候的春笋最为鲜美、笋体肥大、洁白如玉，非常的好吃又爽口，有着春天里的“菜王”美誉。春笋中含有丰富的蛋白质，而且脂肪含量非常低，多粗纤维素很高，吃它能帮助我们消化、防止便秘等。这个季节不懂吃它太可惜了，这可是一到非常不错的美味。
家人都特别爱吃笋，笋的做法也有很多，最常见的就是笋焖肉了，当然凉拌或者是清炒味道也是非常好吃的。我们家尤其爱吃的做法就是用春笋丝搭配猪肉丝一起做的：鱼香肉丝，非常的开胃，是一道非常不错的下饭菜跟下酒菜。这菜春天不懂吃它太亏了，老公隔两天就要吃，老香了，下酒又下饭。接下来就一起来看看详细做法吧。
准备食材：春笋、猪肉、胡萝卜、大葱、生姜、大蒜、青椒、干辣椒。配料：油、盐、生抽、豆瓣酱、鸡精、老抽、糖、醋、花椒面。
1、猪肉这里选择的纯瘦肉，如果喜欢吃五花肉也可以选择五花肉。将猪肉洗净后切成条装盘备用。
2、接下来开始腌制猪肉，加入1小勺的花椒面、料酒、生抽一同拌匀。
3、最后再加上2小勺的干淀粉。
4、用筷子搅拌均匀后腌制备用。
5、准备辅料，胡萝卜、生姜、大葱、青椒洗净备用。
5、春笋剥掉外壳，将老的部分切掉后清洗备用。
6、笋切丝、萝卜青椒切丝后装盘备用。（这里的笋我没有焯水，如果在炒制之前先焯水煮熟后，捞起锅一遍凉水口感会更鲜甜）
7、生姜、大蒜、大葱切末装碗备用。
8、调酱汁、取一个小碗，加入1小勺的盐、糖、鸡精、1小勺的醋、酱油、老抽。
9、加入1小勺的干淀粉、少许的清水将酱汁拌匀后备用。
10、干辣椒少许切丝后备用。（干辣椒的量根据自己的喜好来添加，不喜欢辣的可以少放）
11、锅烧热，加入适量的油下锅。
12、油热后将腌制好的肉丝下锅煸炒。
13、煸炒至肉丝变白后即可出锅装盘备用。
14、另起油锅，加入辣椒丝下锅煸出香味来。
15、接着加入生姜、大蒜、大葱末下锅一同爆香。
16、加入1大勺的豆瓣酱。下锅一同煸香。
17、接着将肉丝再次回锅。
18、加入胡萝卜丝、春笋丝、青椒丝下锅一同煸炒。（这里的笋切丝很容易炒熟，我这里没有焯水）
19、大火煸炒，将食材翻炒均匀后后，倒入之前调好的酱汁下锅一同煸炒。炒至笋熟透后，食材充分吸收酱汁的味道后即可出锅。
这样一道家常版的春笋鱼香肉丝就做好啦，搭配春笋一起炒味道更棒，非常开胃好吃又下饭的一道菜，非常受家人的喜爱。简单又美味的做法分享给你，如果你也喜欢，有空不妨也做给家人们尝尝吧。
