【材料】竹升面饼1块，鸡蛋2个，青菜1把，油10克，酱油40克，水1锅
【制作】
1. 备料：面条不限种类；
2. 炒锅倒油，油7、8成热时倒入打散的鸡蛋液，划散成均匀的鸡蛋块；
3. 鸡蛋倒入碗中，倒酱油，拌匀备用；
4. 烧水，水开后将面饼入锅；
5. 待面饼自然散开，用筷子轻轻拨动面条，变软即出锅；
6. 面条捞入碗中，无需过凉水，用筷子抖散即可；
7. 青菜入沸水中，焯变色即捞入面条碗中；
8. 浇上酱油鸡蛋，拌匀即食。
【苹果私房话】
鸡蛋炒熟即出锅，淋入酱油拌匀，鸡蛋鲜嫩不硬；加香葱末同拌更香。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
