天冷吃牛羊肉的越来越多，营养滋补还能抗寒，今天分享牛肉的10种家常吃法，好吃不会腻。
一、卤牛肉
所需食材：鲜牛肉3斤、生抽1勺、老抽2勺、黄豆酱2勺、姜1块、大葱1根、冰糖15克、八角2个、香叶2片、花椒少许、桂皮1块、料酒2勺、盐少许。
步骤如下：1、将买回来的牛肉用清水浸泡2小时，中途换一次水，洗净血水去腥。
2、洗净的牛肉随冷水下锅，焯水5分钟，二次去腥，捞出用温水洗净浮沫。（也可以不捞出，直接用勺子撇干净浮沫。）
3、将准备的香料，八角、香叶、花椒、桂皮用纱布包起来放入砂锅中煮开煮。
4、将焯好水的牛肉放入砂锅中，再放入葱、姜一起煮开，煮10分钟左右，放入生抽、老抽、黄豆酱、冰糖、盐和料酒。
5、转小火焖煮1.5小时，用筷子戳一戳，能轻松戳进去就可以关火了。
6、卤好的牛肉不能立即捞出，要放在汤汁中自然放凉，再浸泡一晚上，让肉质收紧，吃起来的口感才好。如果不急着吃可以放在冰箱冷藏一下，吃起来会更有筋道。
7、取出浸泡好的牛肉，直接切成片装盘，再配上一碟酱醋汁蘸一蘸，真是太好吃了。
二、咖喱土豆炖牛肉
所需食材：牛肉500克、土豆2个、洋葱半个、生姜1块、葱2颗、白醋少许、料酒2勺、老抽1勺、生抽1勺、咖喱1小块。
具体做法：1、将牛肉切成小块、用清水泡出血水后再清洗干净。
2、锅中放适量的冷水，将牛肉块随冷水下锅，加生姜和料酒焯水去腥味。焯好水的牛肉块用热水清洗干净。
3、砂锅中放适量的水，加姜葱烧开后，放入焯好水的牛肉块，加少许的白醋大火煮开后转小火炖煮。
4、炖煮牛肉的时间，正好来准备配菜，土豆去洗净后切成块，洋葱也切成小块备用。
5、牛肉炖到8分熟时，加入生抽、老抽和咖喱块，盖上盖子慢慢炖煮入味。
6、炖煮到牛肉入味，最后半小时把土豆和洋葱一起倒入牛肉中，小火炖到熟透入味。
7、待所有食材都熟透入味后即可关火，开吃喽。
