所需食材：牛肉250克、香菜适量、鸡蛋清1个、干辣椒2个、生姜1块、大蒜3个、料酒1勺、酱油1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉、淀粉少许、食盐适量、花生油适量。
步骤如下：1、将买来的生牛肉顺着肉纹方向切成肉丝备用，再用足量的清水洗去血水，捞出挤出水分备用。
2、加入料酒、黑胡椒粉、酱油、盐、蚝油和蛋清，顺时针方向搅拌均匀上浆，然后再加点儿油锁住水分，腌制10分钟左右入味。
3、将香菜摘洗干净，切成寸段，生姜洗净切丝，大蒜去皮切片，干辣椒切成小圈。
4、锅中倒入适量的油，油热，倒入姜蒜和干辣椒炸出香味。
5、将浆好的牛肉下锅，快速滑炒散开，炒匀变色后加入少许的盐、糖根据自己口味调味。
6、最后加入香菜快速炒匀，3秒出锅，鲜香滑嫩的小炒牛肉完成了。
六、青菜烧牛肉
所需食材：熟牛肉150克、青菜一大把、生姜2片、黄豆酱一勺、白糖一勺、食盐少许、食用油适量。
步骤如下：1、青菜要买那种深颜色的，墨绿色的，回来浸泡一会再清洗，青菜茎里面的泥灰不容易清洗，洗干净的青菜一定要控干水分。牛肉用的是五香熟牛肉。
2、锅中放适量的油，油热，放入生姜炒出香味 ，再放入青菜大火爆炒到青菜变蔫儿了。
3、加入牛肉片，加入一勺黄豆酱，半勺糖提鲜，少许的盐一起炒匀，再加上半碗清水一起煮开。
4、改小火焖煮3分钟，让青菜的香味和牛肉的肉香相互渗透，青菜也能吃出牛肉香，最后注意汤汁的情况，如果汤水较多就用大火收一下汤汁，出锅喽。
七、肥牛饭
所需食材：肥牛卷1盒、洋葱半个、米饭一碗、鸡蛋1个、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、蜂蜜1勺、玉米淀粉1勺、黑胡椒粉半勺、清水半碗
具体做法：1、先将大米淘洗好放进电饭锅中按下煮饭程序。取洋葱半个切成丝。
2、调酱汁，将生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、胡椒粉放到一起搅拌均匀，再加入玉米淀粉和清水半碗一起搅拌均匀即可。
3、锅中放适量的清水烧开，放入肥牛卷烫30秒，变色捞出备用。
