如果你寻找一种酸面包配方，这款酸面团牛奶面包正是你所需要的
大多数人在踏上酵母之旅时，最终发现的是对野生酵母烘焙艺术的深深热爱！利用面粉、水、盐和自然力量来制作各种烘焙食品是最令人疯狂且痴迷的。就像这个酸味日本牛奶面包的情况一样，具有非常蓬松的面包屑和最美妙的味道，它是我最喜欢烤的酸面包之一！这种面包在烤箱中烘烤后非常柔软和蓬松。
日本牛奶面包的标志性特征之一是其独特的形状。面团分成三部分，然后用擀面杖擀成薄薄的椭圆形。然后将这些薄椭圆形面团卷成卷。
吐司有许多不同的形式，但是一片简单的吐司上涂上黄油和果酱，总能让人感到非常满足，具有完整的风味和质地。它不仅外观完美的金色，而且清爽的外观与湿润蓬松的内部之间的对比绝对是OK的！
配方用料
酵种部分：
15 克 酵母发酵剂（100% 水合）
25 克 水
40 克 面包粉
面团部分：
290克 面粉（我用了50%的通用面粉和50%的面包粉）
25克 糖
30克 黄油，软化
5克 盐
140克 牛奶，室温
2个大蛋白（约60g）
全部的酵种
制作步骤
第一天：
酵种部分：将酵母发酵剂、水和面包粉混合在一起，在室温下发酵约 12 小时。
面团部分：
1、将面粉、糖、牛奶、蛋清和酵母混合在一起，直到完全混合。盖上盖子让混合物静置（自溶）30 分钟。
