分享4款家常排骨的做法，喜欢就收藏吧
今年肉价高涨，连带其他肉类也应声涨价，可是再贵馋了也得吃啊，只是频次上减少了。这不趁着周末，给女儿做了她爱吃的糖醋排骨。看着女儿吃得一脸尽兴，我也心满意足。
今天就和大家分享4款排骨的做法，都是些家常做法，美味却不简单，一起来看看吧。
第一款：红烧排骨
准备食材：猪小排适量、土豆1个（切小块儿）、胡萝卜1小块，葱段、姜片、蒜、八角、香叶、冰糖、酱油、老抽、料酒适量。
具体做法做法
1、 把排骨清洗干净后凉水下锅，放入姜片和料酒先来焯水。
2、 等锅内飘起浮沫，用勺子撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分。焯排骨的水不用倒掉，留着备用。
2、锅内放如食用油，油温4成热的时候放入冰糖，用锅铲慢慢研化。
3、研化后，放入焯好的排骨翻炒，上色后再放入葱姜蒜八角香叶翻炒均匀。
4、翻匀后放入适量酱油、料酒、老抽同炒至上色。
5、最后把排骨汤倒入锅内，盖盖先炖15分钟，15分钟后放入土豆块和胡萝卜块，撒入食盐盖盖再炖煮15分钟即可。（大火炖开后转小火）
6、待锅内的汤汁充分吸入土豆块中后出锅即可，这样美味的红烧排骨就做好了。
第二款：糖醋排骨
准备食材：猪小排500克、料酒1汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、盐3克、酱油2汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、米醋3汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、白糖4汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）
具体做法
1、把排骨清洗干净后凉水下锅，放入姜片和料酒先来焯水。等锅内飘起浮沫，用勺子撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分。
2、锅内倒少许油，油热后，放入姜片爆香。
3、爆香后放入排骨煸炒，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦
4、表面金黄微焦后，放入调料，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀。
5、然后再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。
6、20分钟后烹入盐翻匀，并开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅。（最后大火收汁时注意要多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟！）
第三款葱香排骨饭
准备食材：大米、排骨、盐、生抽、老抽、鸡精、姜适量
具体做法
1、把排骨清洗干净后凉水下锅，放入姜片和料酒先来焯水。等锅内飘起浮沫，用勺子撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分。其作用是去除血沫等杂质,更好的去除腥味,另外这样处理后汤水会比较清。
3、锅中放入食用油，油热后爆香姜片，再倒入排骨翻炒均匀。
4、翻匀后调入盐、生抽、老抽和鸡精；这步盐的份量比平常偏重些，煮出来的饭不至于太淡口。
5、电饭锅按正常煮饭步骤下好大米和水，然后将炒好的排骨连汤汁一起倒入；煮饭的大米可以另加一些糯米，这样煮出来的饭又香又糯。
6、按下煮饭键，煮好后，搅拌均匀，就可以开吃啦。
第四款：干炸排骨
准备食材：排骨适量，花椒1小把，葱姜适量，孜然粒适量，食盐1小勺，蚝油半汤匙，十三香适量，淀粉适量，食用油尽量多些。
具体做法：
1、 排骨放入盘中，加入清水浸泡十几分钟，以便泡出里面的血水。
2、 葱切成葱丝，姜切成姜丝；锅中倒入清水，放入花椒煮沸后放凉备用。
3、 排骨清洗干净沥干水分后，放入碗中，加入葱姜丝、蚝油、食盐、十三香拌匀腌制2-3个小时。也可提前一晚酱上，第二天早上起来做。
4、 排骨腌制好后，将排骨拣出来，葱丝和姜丝不用。倒入少许淡粉拌匀，使每块排骨上都挂上浆。
5、 锅中倒入多些的食用油，油温7成热的时候下排骨。
6、 炸至排骨上色后捞出，再次将油烧热，放入排骨复炸，炸至焦黄色，捞出装盘即可。
7、 装盘后，撒入孜然粒，放上香菜点缀，美味的干炸排骨就做好了。
