大家都知道小米，营养丰富，它含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，而且同等重量的小米含铁量比大米高一倍，是老人、孩子和产妇理想的滋补品。
一般家常做的最多的就是将小米熬粥喝，但今天我大家分享的是小米的另一种吃法—做成小米凉皮，而且除了凉拌还能上锅烙一烙，做成早餐饼。
好了，话不多说，下面就一起来看看吧。
【小米凉皮的做法以及新吃法】
准备食材：小米200克，鸡蛋2个，葱花适量，食盐半小勺，火腿肠1根，食用油少许，清水适量，淀粉4汤匙，甜面酱适量。
具体做法：
1、 先将小米清洗干净后，加入清水，浸泡4个小时以上，也可提前一晚泡上，早上起来做也可以。
2、 泡好的小米，放入料理机中，加入没过小米1指的清水，将小米打成米浆。
3、 打好后过滤一下，我用的是带滤网的料理机，所以没有过滤，直接倒入碗中了。
4、 在打好的小米汁中，加入食盐、淀粉，搅拌均匀备用。
5、 锅中添入清水烧开，取一个平盘，盘中抹一层薄油，将小米汁舀两勺进去，晃动盘子，使汁液均匀地铺满盘底。
6、 然后放入锅中，盖锅盖蒸煮3-4分钟。
7、 时间到，小米凉皮也鼓起来了，取出来稍微放凉后，揭下来。再将剩下的依次蒸好。
8、 蒸好的小米凉皮，可以切成条状，加上配菜凉拌着吃。我没有凉拌，是将小米凉皮做成了早餐饼。
9、 鸡蛋磕入碗中，加入葱花和少许食盐，搅拌均匀备用，火腿肠切成长条状。
10、平底锅预热刷油，将小米凉皮放进去，略煎两面，再将蛋液均匀地涂抹在上面煎熟。
11、得过蛋液凝固后翻面，蛋液煎熟后反过来，刷上甜面酱，放入火腿肠，然后沿一边卷起来，卷成卷。
12、这样小米凉皮的早餐卷就做好了，由于凉皮做出后又上锅煎过，吃起来有种酥脆的感觉，酥脆又不失劲道，非常的好吃呢，喜欢就试试吧，相信你还没吃过。
小贴士
由于是做早餐饼吃，在蒸凉皮的时候可以多舀些汁液，使凉皮厚点。如果是做凉拌凉皮吃，当然薄一点更好吃。
好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃的更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！
