2021的冬天，年前就已经立春了。刚过完年天气就慢慢的转暖，万物开始复苏，农田里面的麦苗、油菜慢慢的返青。麦苗开始逐渐地长高长绿，油菜抽出长长的花茎，等到小蜜蜂在它耳边悄悄地说完秘密，瞬间就开出了淡黄色的小花，在温和的微风里翩翩起舞，香味飘散到很远很远。
这时候就是挖荠菜的好时机，院里的婆婆们都在讨论着荠菜包饺子。是配鸡蛋好吃，还是搭配豆腐更香一点呢？老妈却把挖回来的荠菜，摘干净以后给我们做菜馍吃。
我妈做菜馍那可是一绝，烙好的菜馍我可以吃两个。不但薄皮大馅，而且不破皮不露馅，吃起来特别的香，现在就把做法分享给大家：
1.先来和面300克的面粉里面加两克盐，用170毫升的温水和面，和一个软硬适中的面团放在一旁备用。
2.洗净的荠菜先切成小段装到盆里。先倒入适量的油翻拌均匀，这一步防止加盐以后荠菜出水就不好吃了。配菜可以根据自己的喜好添加。老妈喜欢放点粉条，鸡蛋，这样吃起来更鲜香。最后撒点盐就可以了，调味品太多，就会掩盖荠菜本身的鲜味。
3.面团饧好以后呢搓成长条，切成均匀的面剂，然后再擀成圆圆的薄面饼。把馅料均匀的铺在面皮上。然后再拿一张薄面饼盖上去。用一个小盘子边旋转边把多余的边角料切割掉，一个菜馍生胚就做好了。
4·电饼铛提前预热，先刷一点油，然后把菜馍生胚放上去，表面再刷一层油，盖上盖子，每面各烙2分钟，烙至两面金黄就可以出锅了。
5.出锅后的菜馍放在竹篮里，上面盖一个笼布保温，全部烙好再吃外皮就特别的柔软，这样做就很好吃的，
我奶奶是做菜馍的高手，今年九十一岁，农村地锅里自己烧火自己煎，一点不糊锅，我也学了几样，当然我要用煤气加平底锅，不然要糊了！
第一，韭菜鸡蛋煎菜馍。
这是我奶奶最喜欢做的，因为她菜园里种有一垄韭菜。
奶奶的做法最简单，也很好吃。
首先和好面团。
韭菜切碎，直接打入鸡蛋，多少要跟据韭菜的量而定，少点可以，多了可是要流出来的，再放入喜欢的调料，盐。
面团切成团，再擀成面片，就是比饺子皮大几倍的面片，再把韭菜鸡蛋馅料放入适量，不能太多，因为要在锅里煎，扁扁的最好。
大饺子似的菜馍包好，锅里烧热加入少量的油，就可以放入菜馍，小火煎熟。没有经验的就只能频繁翻看，以免糊底。这个最容易熟，没经验撕开一点看鸡蛋凝固就是熟了，里面软外皮煎最是好吃！
第二，萝卜粉丝蒸菜馍。
凉水和面，面团稍微软点，吃起来不硬。
粉丝温水泡发，切成断备用。
萝卜切成丝(不要撒盐，以免出水)，泡好的粉丝加萝卜丝拌匀，加入葱姜，十三香辣椒丝等，你喜欢的调理都可以放，最后拌入少量食用油，拌好油再放盐，这样油包裹了菜，再放盐就不会淹出水来。
拿来和好的面团，擀成一个大面片，比平常手擀面的厚度多一点点，太薄容易烂，厚了不好吃。
面片擀好，把拌好的萝卜粉丝均匀的散上，再折叠几下，折成你喜欢的宽度，再切成你想要的大小。
开水上锅蒸，十五分钟左右，不需要闷。趁热最好吃了。
除了这两种，还有南瓜丝菜馍，苋菜粉丝菜馍，根据季节不同来做，制作方法大同小易，有兴趣的不防试试。
