山东欧米奇配方分享：喜茶同款紫薯芋泥蛋糕，复刻同款就这么简单
●戚风胚部份●
1 / 将鸡蛋蛋清蛋黄分离，牛奶、色拉油、细砂糖、蛋黄倒入盆内，搅拌均匀。
2 / 低粉和奶粉搅拌均匀后筛入，搅拌至均匀无颗粒的面糊状态，防止一旁备用。
3 / 蛋清滴入几滴柠檬汁，加入细砂糖后用搅拌器高速打发至八成（软尖尾状态）。
4 / 取⅓的蛋白霜放入蛋黄霜中，用上下翻拌的手法搅拌均匀。
5 / 接着将调好的面糊倒入剩余蛋白霜内，用相同的手法继续搅拌均匀，注意手法轻柔，避免消泡。
6 / 将搅拌好的面糊倒入模具中，轻轻震荡几下震处里面的气泡，放入提前预热好的烤箱内，底火170°烤制35分钟。
●芋泥馅部份●
7 / 将紫薯和芋头切成小块，上锅蒸透。
8 / 蒸完的芋头和紫薯碾成泥，可以用筛子过一遍筛，加入提前软化好的黄油，搅拌均匀。
●组合●
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