蒸出来的鲜虾酿花蛤，低脂营养又鲜美，蒸一大盘连汤汁都不剩
7. 花蛤肉和鲜虾肉剁好后放在碗中，加适量料酒、蚝油、盐搅拌均匀。
8. 将剁好的肉酿进花蛤壳里面，两扇壳里面都要酿上肉，酿一个就摆进盘子里，直到碗中的肉酿完，通常会剩下三分之二的花甲壳，这个壳挺能装肉。
9. 锅中烧水，水开将鲜虾酿花蛤放进去蒸，10分钟就够了，不用蒸太久，太久的话肉吃起来不嫩滑，刚刚蒸熟即可。
10. 现在来制作汤汁，虾头可以派上用场了，另取锅烧油，将清洗干净的虾头放进去煎一煎。
11. 加一碗水进去，将虾头里面的鲜味都煮出来。
12. 煮好之后，将虾头捡出来扔掉，水淀粉、生抽、蚝油调制成汤汁，再倒进锅中煮开就可以了。
13. 蒸好的鲜虾酿花蛤从锅中取出来，将里面的水倒掉。
14. 在上面撒上切好的葱花。
15. 将煮好的鲜味汤汁淋上去即成。
【小贴士】
1. 花蛤和虾本身极富鲜味，烹制时千万不要再放味精或鸡精，加上煮的汤汁也是用虾头煮出来的，利用其食材的原汁原味，特别的鲜美甘甜。
2. 不用放太多盐，咸了会影响这道菜的鲜味。
3. 花蛤肉一定要先在开水锅中煮开，消毒杀菌不说，还能去除泥沙，食用花蛤肉一定要烹熟，食用不熟的花蛤肉容易感染寄生虫，不管是炒花甲，还是炖花甲，我都会在开水锅中焯下水，每个人做法不一样，有的人是不焯水，直接下锅炒，焯水的时候动作要快，壳开即起。
鲜虾酿花蛤
