它是越冬菜，现在吃最鲜嫩，这样炒营养又美味，大人孩子都爱吃
春天是多姿多彩的季节，红的花绿的草到处姹紫嫣红。自从天气转暖以来，各种应季蔬菜和野菜陆续上市，价格也是很便宜。这几天，我家也是各种蔬菜野菜轮换着吃，肠胃很舒服，人也自然精神。
苔菜，我们这儿也叫小黑菜，是一种越冬菜，就是年前撒上种子，年后天气转暖就可以吃了，现在正是吃这种菜的最佳时候，非常鲜嫩，再过些时日，它就会长出苔子开花了，就老了口感就差了。我家最爱吃这种小苔菜，搭配锅贴，天天吃也不够。
这是婆婆的邻居，拔了一大堆，我拿了一把就可以吃一顿了。农村就是这么好，人情味特浓，随便在空闲地撒上一些蔬菜种子，就有收获，而且都会和邻居分享，邻里关系比亲戚都强，这就是远亲不如近邻吧！
所需食材：苔菜 猪肉 葱姜 油 盐 味精 生抽 醋
详细做法：1为了去掉苔菜的涩味，摘洗干净的苔菜放到开水中汆烫一下，不用烫得太厉害，只需变色即可捞出过凉水。
第二步切猪肉的时候，肥肉和瘦肉分别切好。起锅烧油，油热放入肥肉煸炒出油脂，再放入瘦肉翻炒。尽量把肥肉中的油脂逼出来，这样炒出的菜才最香。
第三步放入葱姜炒出香味，再倒入生抽和醋翻炒均匀后，倒入适量清水。
第四步把焯过凉水的苔菜挤去一部分水分，撒在锅中炖炒。这样做的目的是可以让苔菜充分吸收汤汁中的油分，炒出的苔菜更好吃。
第五步炖炒五六分钟后，放盐和味精调味即可出锅。
明儿总结：1选购苔菜的时候，要选还没长出苔子开花的才最鲜嫩。
2为了去掉苔菜的涩味，摘洗干净的苔菜放到开水中汆烫一下，不用烫得太厉害，只需变色即可捞出过凉水。
3尽量把肥肉中的油脂逼出来，这样炒出的菜才最香。
明儿今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实家常美食的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎关注、评论、点赞、分享哦！
