我们现在的生活水平日益提高，像鸡鸭鱼肉这些肉类几乎每天都在吃。说到吃肉，我家最喜欢吃的是鸡肉，特别是夏天，是露肉肉的季节，想穿漂亮的裙子，身材就要管理好，不可以太胖，那么鸡肉就是很好的选择。
鸡肉，不仅味道鲜美，而且营养丰富，被誉为“能量之源”。它更是凭借其高蛋白低脂肪的特点赢得大家的青睐，特别是身体虚弱或者病后体虚的更是以鸡肉为滋补首选。鸡肉的做法有很多像炒、炖、煮、红烧或者油炸都不错。但是对于小公鸡来说，还是爆炒最好吃。炒鸡时，最好不要汆水，大厨：很多人不懂，难怪炒出的鸡发腥不好吃！今天，明儿就给大家分享一道家常炒鸡的做法，仔细看看不会让你失望哦！
所需食材：小公鸡半只 木耳 青椒 葱姜 花椒 八角 香叶 桂皮 油 盐 生抽 老抽 味精 料酒
详细做法：第一步，宰杀的小公鸡洗净，剁成合适的鸡块，记得剁好以后不要用水浸泡或者清洗，否则会洗掉鸡肉的鲜美。
第二步，起锅烧油，油热放入葱姜、花椒、桂皮、香叶、八角，小火炒出香味。
第三步，放入鸡块煸炒。
第四步，煸炒至鸡肉全部变色出油脂的时候，倒入适量料酒、生抽、老抽翻炒均匀后，倒入适量清水炖炒。
第五步，炖炒四十分钟，鸡肉就会有九成熟，放入提前泡发的木耳，同时放盐调味。这个时候放盐，可以让鸡肉入味。
第六步，放入青椒翻炒。
第七步，炒至青椒断生，放入葱段和味精，翻炒均匀后即可出锅食用。
明儿总结：1大公鸡剁好以后不要用水浸泡或者清洗，否则会洗掉鸡肉的鲜美。如果是鸡龄比较长的老鸡，为了去腥是要汆水的。
2多放一些花椒，味道会更好吃哦！
明儿今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实家常美食的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎关注、评论、点赞、分享哦！
