1.五花肉馅300克放入盆中，加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、料酒5克、鸡汁2克、蚝油3克，打入一个蛋清，抓入一小撮淀粉，顺着一个方向摔打上劲2分钟，增加馅料的弹性和粘性；冬瓜削皮、切成冬瓜片；适量生菜洗干净切成段；再准备一小把虾米备用。
2.锅内烧水，大火烧开以后关火，抓一把肉馅在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，丸子不要挤得太大，小一点容易煮熟入味，同时关火下丸子能防止沸水把丸子冲散，还能避免前后下锅的丸子生熟不一致。
3.丸子全部下完以后把锅重新放到火上，水烧开后打去锅边的浮末，大约煮3分钟、丸子煮熟以后捞出来放在汤盆中。
4.把刚才煮丸子的水烧至沸腾，倒入冬瓜块，加入食盐2克、鸡粉2克调味，大约煮2分钟，冬瓜煮熟以后倒入生菜叶烫一下出锅，和丸子放在一起，浇上汤汁、撒上虾米、淋上芝麻香油美味即成。
五、三鲜粉丝汤
1.粉丝一把，用开水浸泡10分钟、泡软；金针菇一小把，去根后打散、放清水里洗干净；白菜只用叶、撕成大片；番茄切成薄片，放在盆中；碗中打入三个鸡蛋、不用打散备用。
2.热锅凉油、倒入蛋液，用勺子轻推、晃动锅让鸡蛋均匀受热，把蛋液煎至全部定型，用勺子打散。
3.然后冲入半锅开水，大火炖煮5分钟，把汤炖浓炖香，再放入金针菇煮1分钟，金针菇断生以后加入食盐、胡椒粉调味。
4.最后放入白菜叶、粉丝、番茄，继续煮30秒钟，淋上白醋、香油，撒上葱花美味即成。
秋天干燥，喝汤必不可少！汤汤水水不仅能够舒缓肠胃、补充水分，还能及时补充人体所需的维生素，润肺生津身体好，不用劳烦医生跑。
第一美食编辑：小雅
