腐竹别凉拌了，学会这样做，腐竹劲道有嚼劲，鲜香味美超下饭
大家好，我是晓雅。今天用腐竹分享一道美食。可能大家不知道，腐竹也被称为腐皮，是一种传统的豆制美食。腐皮这个词语最早出现在李时珍的《本草纲目》中。那么，腐皮是如何制作的呢？方法很简单，将豆浆加热之后，豆浆表面会出现一层膜，将膜取出晾干后即是腐皮。没想到吧，腐皮其实也有等级之分的，一般来讲，颜色越浅营养越高，价格也会略贵一些。腐皮的营养成份类似于黄豆，含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及碳水化合物，同时还有多种矿物质，不仅可以补充钙质，还能有效预防骨质疏松。因为其浓缩了黄豆中的精华，又被称为豆制品中的营养冠军。无论是荤、素，是炒还是凉拌皆可。因为易于保存、食用方便，深受百姓喜爱。小小的腐皮，竟然蕴含大大的学问。不过，大家需要注意的一点是，不是所有人都适合食用腐皮，肾功能不全、肾炎或是糖尿病、痛风患者不宜食用腐皮。
【腐竹肉片】
【制作食材】腐竹、五花肉、芹菜、木耳、白醋、生抽、蚝油、食盐、食用油。
【制作步骤】
- 首先将腐竹剪成大小均匀的段，倒入温水，加点白醋，浸泡20分钟左右。由于腐竹的质量比较轻，浸泡时可以在腐竹上加一个盘子类的重物，保证所有腐竹都可以得到完全浸泡。沾不到水的腐竹会特别硬，影响泡发效果。
- 洗净的芹菜切成小段，西芹也可以，再将泡好的木耳放入盘中。冷水泡木耳的话，时间在3-4小时，热水泡木耳的话，时间相对来讲比较短，一般15-20分钟，盐水泡木耳的话，一般1小时左右即可食用。就这道菜而言，可以选择热水泡木耳的方式，这样腐竹泡好的同时，木耳也泡好了，节省了做菜时间。
- 腐竹已经泡好了，冲洗几遍后放入盘中待用，再次检查一下是否所有腐竹都泡发好了，将未完全泡发的腐竹挑出，以免影响口感。
- 准备一块五花肉切成片，薄厚均匀。起锅烧油，将肉片炒至变色，放入生抽、蚝油翻炒均匀。
- 加入芹菜、木耳翻炒一分钟，放点食盐翻炒一下。
6、加入腐竹翻炒一分钟。一分钟后关火，出锅装盘。一道美味的腐竹肉片就做好了。吃起来咸香有味，超级下饭，喜欢的赶紧试试吧。
【小贴士】
- 翻炒五花肉时，一定要炒至五花肉变色。太早加入芹菜和木耳的话，做好的菜会有一股腥味，影响食欲。
- 五花肉炒至变色后，加入的一定是生抽。因为老抽的颜色比较重，加进去会让菜品的颜色很重。家里没有生抽的话，可以放稀释的老抽进去，这样更容易把握好老抽的量。
- 芹菜、木耳、腐竹都是容易熟的食材，翻炒时间不宜过长，否则木耳与腐竹极容易被炒碎。出锅装盘时，影响菜品的整体效果。
家的味道，就是一种幸福的味道，爱美食，爱生活，这里是晓雅美食记，今天的美食就跟大家分享到这里了，如果您也喜欢美食，欢迎关注，转发，留言，我们可以一起分享美食的经验，用简单的食材做出不一样的味道。
本文由“晓雅美食记”原创制作，图片由本人拍摄，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
